October 2, 2022

www.klinikgizi.com

The Science of Nutrition

Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan Luarbiasa dari Paprika

7 min read

Paprika adalah bumbu yang dibuat dari paprika kering tanaman Capsicum annuum. Muncul dalam varietas manis, diasap, dan panas, serta berbagai warna, seperti merah, oranye, dan kuning. Paprika digunakan di seluruh dunia, terutama untuk hidangan nasi dan semur. Tidak hanya kaya akan antioksidan, tetapi juga vitamin dan mineral. Antioksidan utama dalam paprika termasuk dalam keluarga karotenoid dan termasuk beta karoten, capsanthin, zeaxanthin, dan lutein. Paprika kaya akan beberapa vitamin, mineral, dan antioksidan. Secara khusus, 1 sendok makan (6,8 gram) memenuhi 19% kebutuhan harian Anda akan vitamin A.

Paprika (Capsicum annuum L.) adalah tumbuhan penghasil buah yang berasa manis dan sedikit pedas dari suku terong-terongan atau Solanaceae). Buahnya yang berwarna hijau, kuning, merah, atau ungu sering digunakan sebagai campuran salad. Dalam pengertian internasional, paprika dipakai untuk menyatakan hampir semua varietas C. annuum, termasuk yang pedas. Nama-nama tertentu, seperti pepperoni, diberikan untuk paprika dengan ciri penampilan, penggunaan, atau rasa yang khas.
Tanaman ini berasal dari Amerika Selatan, sekarang tersebar luas dan dibudidayakan di hampir semua daerah tropika dan subtropis.

Kandungan Gizi

  • Buah paprika mengandung banyak antioksidan dan vitamin C (150 – 250 mg/100 g).
  • Kandungan karoten (seperti lycopene) pada paprika merah adalah sembilan kali lebih banyak.
  • Paprika merah juga memiliki kandungan vitamin C dua kali lipat dari paprika hijau.
  • Paprika dikemas dengan mikronutrien dan senyawa bermanfaat, dengan 1 sendok makan (6,8 gram) mengandung
    • Kalori: 19
    • Protein: kurang dari 1 gram
    • Lemak: kurang dari 1 gram
    • Karbohidrat: 4 gram
    • Serat: 2 gram
    • Vitamin A: 19% dari Nilai Harian (DV)
    • Vitamin E: 13% dari DV
    • Vitamin B6: 9% dari DV
    • Besi: 8% dari DV
    • Khususnya, jumlah kecil ini memenuhi hampir 20% dari kebutuhan vitamin A harian Anda.

MANFAAT KESEHATAN

  1. Paprika juga mengandung berbagai antioksidan yang melawan kerusakan sel akibat molekul reaktif yang disebut radikal bebas. Kerusakan radikal bebas terkait dengan penyakit kronis, termasuk penyakit jantung dan kanker. Karena itu, makan makanan kaya antioksidan dapat membantu mencegah kondisi ini. Antioksidan utama dalam paprika termasuk dalam keluarga karotenoid dan termasuk beta karoten, capsanthin, zeaxanthin, dan lutein. Paprika kaya akan beberapa vitamin, mineral, dan antioksidan. Secara khusus, 1 sendok makan (6,8 gram) memenuhi 19% kebutuhan harian Anda akan vitamin A.
  2. kesehatan mata. Dapat meningkatkan penglihatan yang sehat Paprika mengandung beberapa nutrisi yang dapat meningkatkan kesehatan mata, termasuk vitamin E, beta karoten, lutein, dan zeaxanthin (7Trusted Source). Faktanya, penelitian telah menghubungkan asupan makanan yang tinggi dari beberapa nutrisi ini dengan penurunan risiko degenerasi makula terkait usia (AMD) dan katarak. Secara khusus, lutein dan zeaxanthin, yang bertindak sebagai antioksidan, dapat mencegah kerusakan pada mata Anda (10Trusted Source). Dalam sebuah penelitian di lebih dari 1.800 wanita, mereka dengan asupan lutein dan zeaxanthin tertinggi, 32% lebih kecil kemungkinannya untuk mengembangkan katarak dibandingkan mereka yang memiliki asupan terendah. Studi lain pada 4.519 orang dewasa juga mencatat bahwa asupan lutein dan zeaxanthin yang lebih tinggi dikaitkan dengan penurunan risiko AMD. Nutrisi dalam paprika, terutama lutein dan zeaxanthin, telah dikaitkan dengan kesehatan mata yang lebih baik dan risiko katarak dan AMD yang lebih rendah.
  3. Dapat mengurangi peradangan Varietas paprika tertentu, terutama yang panas, mengandung senyawa capsaicin. Diperkirakan bahwa capsaicin mengikat reseptor pada sel saraf Anda untuk mengurangi peradangan dan nyeri. Oleh karena itu, ini dapat melindungi dari berbagai kondisi inflamasi dan autoimun, termasuk radang sendi, kerusakan saraf, dan masalah pencernaa. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa krim topikal dengan capsaicin membantu mengurangi rasa sakit yang disebabkan oleh artritis dan kerusakan saraf, tetapi penelitian tentang tablet capsaicin lebih terbatas. Dalam sebuah penelitian pada 376 orang dewasa dengan penyakit gastrointestinal, suplemen capsaicin membantu mencegah peradangan dan kerusakan lambung. Studi lain pada tikus mengungkapkan bahwa 10 hari suplemen capsaicin menurunkan peradangan yang terkait dengan kondisi saraf autoimun (18Trusted Source). Meski demikian, penelitian khusus tentang paprika masih diperlukan. Senyawa anti-inflamasi capsaicin dalam paprika dapat mengobati rasa sakit dan melawan peradangan yang terkait dengan berbagai kondisi, meskipun diperlukan lebih banyak penelitian.
  4. Dapat meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL). Paprika dapat bermanfaat bagi kadar kolesterol. Secara khusus, capsanthin, karotenoid dalam bumbu populer ini, dapat meningkatkan kadar kolesterol HDL (baik), yang dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah. Satu studi dua minggu menemukan bahwa tikus yang diberi diet paprika dan capsanthin mengalami peningkatan yang signifikan dalam kadar HDL, dibandingkan dengan tikus yang diberi diet kontrol. Karotenoid dalam paprika juga dapat membantu menurunkan kadar kolesterol total dan LDL (jahat), yang terkait dengan peningkatan risiko penyakit jantung.Dalam studi 12 minggu pada 100 orang dewasa sehat, mereka yang mengonsumsi suplemen yang mengandung 9 mg paprika karotenoid per hari memiliki kadar LDL (buruk) dan kolesterol total yang secara signifikan lebih rendah daripada mereka yang mendapat plasebo. Studi menunjukkan bahwa karotenoid dalam paprika dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (jahat) dan meningkatkan kolesterol HDL (baik), sehingga meningkatkan kesehatan jantung.
  5. Mungkin memiliki efek antikanker./ Banyak senyawa dalam paprika dapat melindungi dari kanker. Beberapa karotenoid paprika, termasuk beta karoten, lutein, dan zeaxanthin, telah terbukti melawan stres oksidatif, yang dianggap dapat meningkatkan risiko kanker tertentu (23Trusted Source, 24Trusted Source). Khususnya, dalam sebuah penelitian pada hampir 2.000 wanita, mereka yang memiliki kadar beta karoten, lutein, zeaxanthin, dan total karotenoid tertinggi dalam darah 25-35% lebih kecil kemungkinannya untuk mengembangkan kanker payudara. Terlebih lagi, capsaicin dalam paprika dapat menghambat pertumbuhan dan kelangsungan hidup sel kanker dengan mempengaruhi ekspresi beberapa gen. Namun, penelitian yang lebih ekstensif diperlukan pada potensi antikanker rempah ini. Senyawa dalam paprika, termasuk karotenoid dan capsaicin, dapat menghalangi pertumbuhan sel kanker dan melawan stres oksidatif yang berhubungan dengan risiko kanker. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian.
  6. Dapat meningkatkan kontrol gula darah. Capsaicin dalam paprika dapat membantu mengatasi diabetes. Itu karena capsaicin dapat memengaruhi gen yang terlibat dalam kontrol gula darah dan menghambat enzim yang memecah gula di tubuh Anda. Ini juga dapat meningkatkan sensitivitas insulin. Dalam studi 4 minggu pada 42 wanita hamil dengan diabetes, mengonsumsi suplemen capsaicin 5 mg setiap hari secara signifikan menurunkan kadar gula darah pasca makan, dibandingkan dengan plasebo. Studi 4 minggu lainnya pada 36 orang dewasa menemukan bahwa diet dengan cabai yang mengandung capsaicin secara signifikan menurunkan kadar insulin darah setelah makan, dibandingkan dengan diet tanpa cabai. Tingkat insulin yang lebih rendah biasanya menunjukkan kontrol gula darah yang lebih baik. Capsaicin dalam paprika dapat membantu menurunkan gula darah dan kadar insulin, yang sangat bermanfaat bagi penderita diabetes.
  7. Penting untuk kesehatan darah. Paprika kaya zat besi dan vitamin E, dua mikronutrien penting untuk kesehatan darah. Zat besi adalah bagian penting dari hemoglobin, protein dalam sel darah merah yang membantu membawa oksigen ke seluruh tubuh Anda, sementara vitamin E dibutuhkan untuk membuat membran yang sehat untuk sel-sel ini. Oleh karena itu, kekurangan salah satu nutrisi ini dapat menurunkan jumlah sel darah merah Anda. Hal ini dapat menyebabkan anemia, kondisi yang ditandai dengan kelelahan, kulit pucat, dan sesak napas . Faktanya, satu penelitian pada 200 wanita muda mengaitkan asupan zat besi yang rendah dengan peningkatan risiko anemia hampir 6 kali lipat, dibandingkan dengan asupan yang memadai. Terlebih lagi, penelitian pada hewan menunjukkan bahwa vitamin E sangat efektif dalam memperbaiki kerusakan sel darah merah – dan kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan anemia. Paprika mengandung zat besi dan vitamin E yang tinggi, yang keduanya membantu menciptakan sel darah merah yang sehat dan dapat bekerja untuk mencegah anemia.
  8. Mudah ditambahkan ke diet. Paprika adalah bumbu serbaguna yang bisa dimasukkan ke dalam banyak hidangan. Paprika terdiri dari tiga varietas utama yang berbeda dalam rasa dan warna berdasarkan pada penanaman dan pengolahan lada. Selain rasanya yang manis, paprika manis memiliki sentuhan rasa asap. Dapat digunakan sebagai bumbu untuk daging, salad kentang, dan telur. Di sisi lain, paprika panas menawarkan rasa yang lebih pedas dan sering ditambahkan ke dalam sup dan semur seperti gulai Hungaria. Rasa asap paprika yang manis dan berasap paling cocok dengan nasi, miju-miju, dan hidangan kacang. Anda juga bisa menambahkan paprika ke dalam makanan sehari-hari sederhana dengan menaburkan sedikit telur rebus, cincang sayuran, saus, nasi, kentang panggang, dan salad. Meskipun suplemen paprika juga tersedia, penelitian tentang keamanan dan kemanjurannya sangat terbatas. Ketiga jenis paprika – manis, panas, dan diasap – dapat ditambahkan ke dalam daging gosok, sup, telur, kacang-kacangan, nasi, dan banyak hidangan lainnya.
BACA:   Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan Susu Sapi

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Copyright © All rights reserved. | Newsphere by AF themes.