October 2, 2022

www.klinikgizi.com

The Science of Nutrition

Sayur dan Buah Direkomendasikan Penderita Ginjal Berdasarkan Kadar Kaliumnya

8 min read

Sayur dan Buah Direkomendasikan Penderita Ginjal Berdasarkan Kadar Kaliumnya

Setiap kali makan pisang atau kentang panggang dengan kulitnya (bukan hanya bagian dalamnya yang diolesi mentega),  mendapatkan kalium. Mineral penting ini menjaga otot  tetap sehat dan detak jantung serta tekanan darah stabil. Namun, jika  memiliki kondisi jantung atau ginjal, dokter mungkin merekomendasikan diet rendah kalium. Ginjal  bertanggung jawab untuk menjaga jumlah potasium yang sehat dalam tubuh. Jika mereka tidak bekerja dengan benar, mungkin mendapatkan terlalu banyak atau terlalu sedikit. Jika  memiliki terlalu banyak kalium dalam darah, itu dapat menyebabkan serangan jantung — ketika jantung tiba-tiba berhenti berdetak. Jika memiliki terlalu sedikit kalium dalam darah, itu dapat menyebabkan detak jantung tidak teratur. Otot  mungkin juga terasa lemah.

Tugas utama ginjal adalah membersihkan darah dari kelebihan cairan dan produk limbah. Saat berfungsi normal, pembangkit tenaga listrik seukuran kepalan tangan ini dapat menyaring 120–150 liter darah setiap hari, menghasilkan 1 hingga 2 liter urin. Ini membantu mencegah penumpukan limbah dalam tubuh. Ini juga membantu menjaga elektrolit, seperti natrium, fosfat, dan kalium pada tingkat yang stabil. Orang dengan penyakit ginjal mengalami penurunan fungsi ginjal. Mereka biasanya tidak dapat mengatur kalium secara efisien. Hal ini dapat menyebabkan kadar potasium yang berbahaya tetap berada dalam darah.

Beberapa obat yang digunakan untuk mengobati penyakit ginjal juga meningkatkan kalium, yang dapat menambah masalah. Kadar kalium yang tinggi biasanya berkembang perlahan selama berminggu-minggu atau berbulan-bulan. Hal ini dapat menyebabkan perasaan lelah atau mual. Jika potasium melonjak tiba-tiba, Anda mungkin mengalami kesulitan bernapas, nyeri dada, atau jantung berdebar. Jika  mulai mengalami gejala-gejala ini, hubungi layanan darurat setempat. Kondisi ini, yang disebut hiperkalemia, membutuhkan perawatan medis segera.

Kalium adalah mineral dalam sel yang membantu saraf dan otot bekerja dengan benar. Keseimbangan potasium yang tepat juga membuat jantung berdetak pada tingkat yang stabil. Tingkat kalium yang terlalu tinggi atau terlalu rendah bisa berbahaya. Jika level tinggi atau rendah, mungkin perlu

Bagaimana saya bisa meminimalkan penumpukan potasium ?

  • Salah satu cara terbaik untuk mengurangi penumpukan kalium adalah dengan melakukan perubahan pola makan. Untuk melakukan itu, harus mempelajari makanan mana yang tinggi kalium dan mana yang rendah. Pastikan untuk melakukan riset dan membaca label nutrisi pada makanan.
  • Ingatlah bahwa bukan hanya apa yang makan yang diperhitungkan, tetapi juga seberapa banyak makan. Kontrol porsi penting untuk keberhasilan diet ramah ginjal. Bahkan makanan yang dianggap rendah potasium dapat meningkatkan kadar jika makan terlalu banyak.

Makanan Tinggi Kalium

Makanan dianggap rendah potasium jika mengandung 200 miligram (mg) atau kurang per porsi. Sebagian besar makanan mengandung kalium. Untuk menjaga tingkat Anda tetap rendah, hindari atau makan kurang dari setengah cangkir sehari makanan tinggi kalium ini:

Buah-buahan tinggi kalium: Makanan berikut mengandung lebih dari 200 mg per porsi..

  • aprikot
  • Pisang
  • Blewah
  • Buah kering
  • melon madu
  • Kiwi
  • Mangga
  • Nektarin
  • Jeruk dan jus jeruk
  • Pepaya
  • Jus delima dan delima
  • Plum dan jus prune
  • Labu
  • kismis
BACA:   Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan Luarbiasa dari Paprika

Meskipun mengurangi asupan makanan kaya kalium penting bagi mereka yang menjalani diet terbatas kalium, menjaga asupan kalium total di bawah batas yang ditetapkan oleh penyedia layanan kesehatan, yang biasanya 2.000 mg kalium per hari atau kurang, adalah yang paling penting. Tergantung pada fungsi ginjal ,  mungkin dapat memasukkan sejumlah kecil makanan yang lebih tinggi kalium dalam diet. Konsultasikan dengan penyedia layanan kesehatan jika  memiliki pertanyaan tentang pembatasan kalium.

Sayuran tinggi kalium:

  • Labu biji, labu butternut, labu Hubbard
  • Alpukat
  • Artichoke
  • bit
  • Kacang panggang, kacang hitam, kacang refried
  • Brokoli (dimasak)
  • kubis Brussel
  • Kolrabi
  • kacang-kacangan
  • Okra
  • Bawang bombay (goreng)
  • Lobak
  • Kentang (putih dan manis)
  • Rutabagas
  • Bayam (dimasak)
  • Tomat, saus tomat, dan pasta tomat
  • jus sayuran

Makanan tinggi kalium lainnya:

  • produk dedak
  • Cokelat
  • Kelapa
  • sup krim
  • kentang goreng
  • granola
  • Es krim
  • Susu (buttermilk, coklat, eggnog evaporasi, malt, kedelai dan milkshake)
  • Sup Kedelai Jepang
  • Gula tetes
  • Selai kacang
  • Keripik kentang
  • Pengganti garam
  • Biji
  • Tahu
  • yogurt

Makanan Rendah Kalium

  • Daftar makanan tinggi kalium mungkin terasa sedikit berlebihan, tetapi ingat, untuk setiap makanan tinggi kalium yang harus dihindari, setidaknya ada satu makanan rendah kalium untuk dinikmati.
  • Ukuran porsi yang direkomendasikan untuk makanan rendah kalium ini adalah 1/2 cangkir. Anda tidak ingin berlebihan. Terlalu banyak makanan rendah kalium membuatnya menjadi makanan tinggi kalium.

Buah rendah kalium:

  • Apel (ditambah jus apel dan saus apel)
  • Blackberry
  • Bluberi
  • Cranberry
  • Koktail buah
  • Anggur dan jus anggur
  • Jeruk bali
  • jeruk mandarin
  • Persik
  • Buah pir
  • Nanas dan jus nanas
  • Plum
  • Raspberi
  • Stroberi
  • Jeruk keprok
  • Semangka

Sayuran rendah kalium:

  • kecambah alfalfa
  • Asparagus (6 tombak mentah)
  • Brokoli (mentah atau dimasak dari beku)
  • Kubis
  • Wortel (dimasak)
  • Kol bunga
  • Seledri (1 batang)
  • Jagung (setengah tongkol jika sudah direbus)
  • Timun
  • Terong
  • Kacang hijau atau kacang lilin
  • kubis
  • Selada
  • jamur putih (mentah)
  • Bawang bombai
  • Peterseli
  • Kacang polong (hijau)
  • Paprika
  • Lobak
  • kastanye air
  • selada air
  • Labu kuning dan zucchini

Makanan rendah kalium lainnya:

  • Roti (bukan gandum utuh)
  • Kue (malaikat atau kuning)
  • Kopi (8 ons)
  • Cookies (tanpa kacang atau coklat)
  • Mie
  • Semacam spageti
  • Pai (tanpa cokelat atau buah tinggi kalium)
  • Beras
  • Teh (16 ons maks)

Kalium tersembunyi

  • Beberapa makanan dan minuman mungkin memiliki potasium tersembunyi. Suplemen herbal atau diet tertentu mungkin juga memilikinya. Minuman diet atau protein dan diet bar sering mengandung mineral ini. Itu juga ada dalam minuman olahraga, yang dimaksudkan untuk menggantikan kalium yang hilang selama berolahraga.
  • Label makanan tidak harus mencantumkan jumlah potasium, tetapi beberapa mencantumkannya. Bahkan jika potasium tidak terdaftar, mungkin masih ada dalam makanan itu.
  • Jangan menggunakan pengganti garam atau garam “lite” tanpa berbicara dengan dokter Anda terlebih dahulu. Ini sering sangat tinggi kalium.

TIPS

  • Anda dapat menurunkan kadar kalium dalam sayuran tertentu dengan proses memasak yang disebut pencucian. Cobalah ini pada kentang putih dan manis, wortel, bit, labu musim dingin, dan rutabaga.
  • Isi panci dengan air hangat. Kupas sayuran Anda dan bilas dengan air hangat, lalu potong menjadi irisan setebal 1/8 inci. Bilas irisan dan rendam dalam panci selama 2 jam. Saat Anda menariknya keluar, bilas lagi dengan air hangat. Tiriskan air dalam panci, isi lagi, dan masak sayuran Anda.
  • Jika Anda ingin melarutkan lebih dari satu sayuran sekaligus, rendam dalam 10 kali jumlah air dengan jumlah sayuran. Dan saat Anda memasaknya, gunakan air lima kali lebih banyak daripada sayuran.
  • Berdasarkan jumlah potasium yang tepat untuk Anda, tanyakan kepada dokter atau ahli gizi Anda bagaimana cara menyeimbangkan makanan tinggi dan rendah potasium di setiap makanan.
BACA:   Bayam vs Kangkung: Manakah Yang Lebih Sehat?

Cara melarutkan kalium dari buah-buahan dan sayuran

  • Jika Anda bisa, tukar buah dan sayuran kalengan dengan yang segar atau beku. Kalium dalam makanan kaleng larut ke dalam air atau jus dalam kaleng. Jika Anda menggunakan jus ini dalam makanan atau meminumnya, itu dapat menyebabkan lonjakan kadar potasium Anda.
  • Jus biasanya memiliki kandungan garam yang tinggi, yang akan menyebabkan tubuh menahan air. Hal ini dapat menyebabkan komplikasi dengan ginjal Anda. Ini juga berlaku untuk jus daging, jadi pastikan untuk menghindarinya juga.
  • Jika Anda hanya memiliki makanan kaleng, pastikan untuk mengeringkan jus dan membuangnya. Anda juga harus membilas makanan kaleng dengan air. Hal ini dapat mengurangi jumlah potasium yang Anda konsumsi.
  • Jika Anda memasak hidangan yang membutuhkan sayuran berkalsium tinggi dan Anda tidak ingin menggantinya, Anda sebenarnya dapat menarik sebagian potasium dari sayuran tersebut.

National Kidney Foundation menyarankan pendekatan berikut untuk melarutkan kentang, ubi jalar, wortel, bit, labu musim dingin, dan rutabaga:

  • Kupas sayuran dan masukkan ke dalam air dingin agar tidak menggelap.
  • Iris sayuran menjadi bagian setebal 1/8 inci.
  • Bilas dengan air hangat selama beberapa detik.
  • Rendam potongan selama minimal dua jam dalam air hangat. Gunakan 10 kali jumlah air untuk jumlah sayuran. Jika Anda merendam sayuran lebih lama, pastikan untuk mengganti air setiap empat jam.
  • Bilas sayuran di bawah air hangat lagi selama beberapa detik.
  • Masak sayuran dengan jumlah air lima kali lipat dari jumlah sayuran.

Berapa banyak kalium yang aman?

  • Direkomendasikan agar pria dan wanita sehat di atas usia 19 tahun mengonsumsi setidaknya 3.400 mg dan 2.600 mg potasium per hari.
  • Namun, orang dengan penyakit ginjal yang menjalani diet pembatasan kalium biasanya perlu menjaga asupan kalium mereka di bawah 2.000 mg per hari.
  • Jika Anda memiliki penyakit ginjal, Anda harus memeriksakan kalium ke dokter. Mereka akan melakukan ini dengan tes darah sederhana. Tes darah akan menentukan tingkat bulanan kalium milimol per liter darah (mmol/L).
  • Ketiga tingkatan tersebut adalah:
    • Zona aman: 3,5 hingga 5,0 mmol/L
    • Zona hati-hati: 5,1 hingga 6,0 mmol/L
    • Zona bahaya: 6.0 mmol/L atau lebih tinggi
    • Dokter Anda dapat bekerja dengan Anda untuk menentukan berapa banyak kalium yang harus Anda konsumsi setiap hari, sambil juga mempertahankan tingkat nutrisi setinggi mungkin. Mereka juga akan memantau level Anda untuk memastikan Anda tetap berada dalam jangkauan yang aman.
BACA:   Minyak Zaitun atau Olive Oil K,hasiat dan manfaa Kesehatan Berdasarkan Sains

Orang dengan kadar kalium tinggi tidak selalu memiliki gejala, jadi penting untuk dipantau. Jika Anda memiliki gejala, mereka mungkin termasuk:

  • kelelahan
  • kelemahan
  • mati rasa atau kesemutan
  • mual
  • muntah
  • nyeri dada
  • nadi tidak teratur
  • detak jantung tidak menentu atau rendah

Bagaimana penyakit ginjal dapat mempengaruhi kebutuhan nutrisi saya yang lain?

  • Jika Anda memiliki penyakit ginjal, memenuhi kebutuhan nutrisi Anda mungkin lebih mudah dari yang Anda kira. Triknya adalah memahami apa yang bisa Anda makan dan apa yang harus Anda kurangi atau hilangkan dari diet Anda.
  • Makan porsi protein yang lebih kecil, seperti ayam dan daging sapi, adalah penting. Diet kaya protein dapat menyebabkan ginjal Anda bekerja terlalu keras. Mengurangi asupan protein Anda dengan mempraktikkan kontrol porsi dapat membantu.
  • Penting untuk dicatat bahwa pembatasan protein tergantung pada tingkat penyakit ginjal Anda. Bicaralah dengan penyedia layanan kesehatan Anda untuk mengetahui berapa banyak protein yang harus Anda konsumsi setiap hari.
  • Natrium dapat meningkatkan rasa haus dan menyebabkan minum terlalu banyak cairan, atau menyebabkan pembengkakan tubuh, yang keduanya buruk bagi ginjal Anda. Sodium adalah bahan tersembunyi di banyak makanan kemasan, jadi pastikan untuk membaca labelnya.
  • Alih-alih meraih garam untuk membumbui hidangan Anda, pilihlah bumbu dan bumbu lain yang tidak mengandung natrium atau kalium.
  • Anda juga mungkin perlu mengambil pengikat fosfat dengan makanan Anda. Ini dapat mencegah kadar fosfor Anda menjadi terlalu tinggi. Jika kadar ini terlalu tinggi, dapat menyebabkan penurunan kalsium terbalik, yang menyebabkan tulang lemah.
  • Anda juga dapat mempertimbangkan untuk membatasi asupan kolesterol dan lemak total. Ketika ginjal Anda tidak menyaring secara efektif, makan makanan yang mengandung banyak komponen ini lebih sulit bagi tubuh Anda. Kelebihan berat badan karena pola makan yang buruk juga dapat menambah tekanan pada ginjal Anda.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Copyright © All rights reserved. | Newsphere by AF themes.