Tomat, Kandungan Gizi dan Manfaatnya

image

Tomat (Solanum lycopersicum syn.Lycopersicum esculentum) adalah tumbuhan dari keluarga Solanaceae, tumbuhan asli Amerika Tengah dan Selatan, dari Meksikosampai Peru. Tomat merupakan tumbuhan siklus hidup singkat, dapat tumbuh setinggi 1 sampai 3 meter. Tumbuhan ini memiliki buah berawarna hijau, kuning, dan merah yang biasa dipakai sebagai sayur dalam masakan atau dimakan secara langsung tanpa diproses. Tomat memiliki batang dan daun yang tidak dapat dikonsumsi karena masih sekeluarga dengan kentang dan Terung yang mengadung Alkaloid. Kata “tomat” berasal dari kata dalam bahasa Nahuatl, tomatl.

Terdapat ratusan kultivar tomat yang dibudidayakan dan diperdagangkan. Pengelompokan hampir selalu didasarkan pada penampilan atau kegunaan buahnya.

Terdapat buah tomat dengan kisaran warna dari hijau ketika masak, kuning, jingga, merah, ungu (hitam), serta belang-belang.

Dari ukuran dan bentuk, tomat dikelompokkan sebagai berikut:

1. Granola yang bentuknya bulat dengan pangkal buah mendatar dan mencakup yang biasanya dikenal sebagai tomat buah (karena dapat dimakan langsung),gondol yang biasa dibuat saus dengan bentuk lonjong oval (biasanya yang ditanam di Indonesia adalah kultivar ‘Gondol Hijau’ dan ‘Gondol Putih’, dan keturunan dari kultivar impor ‘Roma’) dan termasuk pula tomat buah,sayur adalah tomat dengan buah biasanya padat dan dipakai untuk diolah dalam masakanceri (tomat ranti) yang berukuran kecil dan tersusun berangkai pada tangkai buah yang panjang.

Berdasarkan kegunaan

Orang mengenal tomat buah, tomat sayur, serta tomat lalapan. Berdasarkan hal ini, fungsi tomat merupakan klasifikasi dari buah maupun sayuran, walaupun struktur tomat adalah struktur buah.

Perkembangan pengetahuan, sekarang tomat tidak hanya sebagai pelengkap untuk makanan melainkan juga sudah dikenal luas untuk kecantikan. Manfaat tomat untuk kecantikan antara lain adalah untuk mengecilkan pori-pori dan mencerahkan kulit karena tomat kaya dengan kandungan vitamin C.

Karoten ( vitamin A )   ————   1500 S.I.
Thiamin (vitamin B )   ————-   60 μg
Riboflavin (vitamin B2)    ———     –
Asam askorbat ( vitamin C )  — 40 mgProtein         ———————       1 g
Karbohidrat  ——————–           4,2 gLemak    ————————          0,3 g
Kalsium ( Ca )  —————–           5 mgFosfor ( P )   ——————-       27 mgZat Besi ( Fe )  —————–        0,5 mg
Bagian yg dpt dimakan (Bdd) —   95 %

Berdasarkan bentuk / penampilannya buah tomat digolongkan seperti berikut ini :

* Tomat Biasa ( Lycopersicum commune) Bentuknya bulat pipih dan tidak beraturan.
* Tomat Apel (Lycopersicum pyriforme ) Bentuknya bulat, kokoh, sedikit keras menyerupai buah apel.
* Tomat Kentang (Lycopersicum grandfolium) Bentuknya bulat, besar, padat, menyerupai buah apel hanya agak kecil sedikit dan daunnya lebar-lebar.
* Tomat Keriting (Lycopersicum validium) Bentuknya agak lonjong, keras seperti alpukat atau pepaya yang dikenal sebagai tipe Roma. Tomat ini banyak disenangi, karena kulitnya tebal.

Kandungan Gizi

Dalam buah tomat banyak terkandung zat-zat yang berguna bagi tubuh manusia. Zat-zat yang terkandung di dalamnya antara lain karbohidrat, protein, lemak, vitamin B1, B2, B3, dan C, kalsium, fosfor, besi, natrium, kalium, serat, dan air. Tomat mengandung karoten yang berfungsi sebagai pembentuk provitamin A dan Lycoppen yang mampu mencegah kanker.

Manfaat Kesehatan :

Mencegah dan mengobati radang usus buntu
Membantu penyembuhan penyakit rabun senja
Mengobati penyakit yang disebabkan kekurangan vitamin C
Mengobati gigi dan gusi
Menjaga stamina
Mempercepat penyembuhan luka
Mengobati jerawat
Mencegah batu empedu pada saluran kencing, lever, encok, TBC asma
Dan lain-lain

Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh dokter Michael Avira, kepala Lipid Research Laboratory di Technision Institute of Technology dan Rabam Medical Centre, Haifa, Israel membuktikan bahwa pemberian 60 mg lycoppen selama 3 bulan terhadap 30 orang, bisa mengurangi 14% kepadatan plasma kolesterol LDL (Low Density Lipoprotein) di dalam pembuluh darah.

Penelitian lain yang dilakukan oleh Dr. A. Vaket Rao, Professor dari Department of Nutritional Sciences, Faculty of Medicine, University of Toronto, Kanada, menyatakan bahwa penerapan pola makan dengan jus tomat, spaghetti saus tomat, dan ekstrak lycoppen dari tomat kepada 19 orang sehat selama seminggu terbukti mampu mengurangi kadar kolesterol LDL.

Iklan

2 responses to “Tomat, Kandungan Gizi dan Manfaatnya

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s