Kandungan Gizi Daging Kambing

wp-1496335801672.Daging kambing adalah daging yang dihasilkan dari kambing (Capra aegagrus). Enam persen daging yang diperdagangkan di dunia adalah daging kambing, dan lebih dari 70 persen penduduk dunia memakan daging ini. Daging ini paling banyak dimakan di Afrika, Asia, Amerika Tengah, dan Amerika Latin, dan tidak jarang di Eropa.[5] Kawasan yang paling banyak menggunakan daging kambing yaitu Afrika sub-sahara, Timur Tengah, India, Pakistan, Meksiko, dan Karibia. Di Meksiko, kambing yang masih muda (berusia di bawah satu tahun) disebut dengan Cabrito dan dagingnya banyak dikonsumsi di sana.

Kambing mengkonsumsi lebih sedikit pakan dibandingkan sapi pedaging. Satu are lahan penggembalaan dapat memelihara 10 kambing, dibandingkan dengan dua ekor sapi pada luas yang sama. Namun kambing hanya menghasilkan hingga 20 kg daging per ekor, lebih sedikit dibandingkan sapi dan babi sehingga tidak menguntungkan secara ekonomi jika diterapkan dalam industri daging modern

Daging kambing umumnya memiliki rasa yang kuat namun hal ini amat tergantung bagaimana kambing tersebut dibesarkan. Masakan karibia biasanya menggunakan daging kambing yang sudah tua dengan aroma yang lebih kuat. Daging bagian iga, loin, dan tenderloin cocok dimasak secara cepat, sedangkan bagian lainnya lebih cocok direbus dalam waktu lama. Daging kambing memiliki lemak dan kolesterol yang lebih rendah dibandingkan daging domba dan daging sapi.

KANDUNGAN GIZI
Ukuran Porsi: 100 gram (g)
per porsi
Kilojoule 456 kj
Kalori 109 kkal
Lemak 2,31 g
Lemak Jenuh 0,71 g
Lemak tak Jenuh Ganda 0,17 g
Lemak tak Jenuh Tunggal 1,03 g
Kolesterol 57 mg
Protein 20,6 g
Karbohidrat 0 g
Serat 0 g
Sodium 82 mg
Kalium 385 mg
5%
dari AKG*
(109 kal)
Rincian Kalori:
  • Karbohidrat (0%)
  • Lemak (19%)
  • Protein (81%)

Risiko kesehatan

  • Daging kambing adalah sumber utama protein di banyak negara yang terletak di kawasan Arab, Afrika Utara, Asia Tenggara, dan di daerah tropis. Bahkan di negara Barat, daging kambing sedang dipromosikan sebagai alternatif protein yang dikemas sehat seperti daging sapi.
  • Para peneliti dari Alabama Cooperative Extension System (ACES), melakukan upaya penelitian bersama antara Universitas Alabama dan Auburn University di Amerika Serikat.Para peneliti telah bekerjasama untuk menciptakan kesadaran tentang manfaat daging kambing ketika diambil dalam jumlah sedang.
  • Menurut para peneliti ACES, daging kambing memiliki komposisi gizi yang lebih tinggi dibandingkan dengan daging sapi, daging domba, daging babi dan ayam.
  • Bahkan, daging kambing memiliki kadar kolesterol dan lemak jenuh yang lebih rendah dibandingkan dengan daging lainnya, sehingga berfungsi sebagai alternatif daging merah yang baik.
  • Tiga ons (85 gram) daging kambing mengandung 2,6 gram lemak dibandingkan dengan 7,9 gram daging sapi, domba (8,1 gram), babi (8,2 gram) dan ayam (6,3 gram).
  • Dari sudut pandang kalori untuk jumlah yang sama, daging kambing memiliki 122 kalori (kal), dibandingkan daging sapi (179 kal), domba (175 kal), babi (180 kal) dan ayam (162 kal).
  • Selain itu, jumlah lemak tak jenuh dalam daging kambing jauh lebih rendah dari semua daging merah gabungan, dan memiliki semua asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh bersama dengan tingkat tinggi zat besi yang dapat membantu untuk orang anemia.
  • Kambing yang tidak dipelihara secara bersih dapat terjangkit penyakit Fasciolasis, yaitu infeksi oleh cacing hati Fasciola hepatica dan Fasciola gigantica. Cacing hati dapat menular antara hewan dan manusia, serta dapat menyebabkan kerusakan pada hati. Penularan dari kambing ke manusia utamanya disebabkan oleh konsumsi jeroan kambing yang tidak dimasak dengan baik.
1491331830260
Iklan

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s