Buah Pepaya, Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan Yang Luar Biasa

 

Buah pepaya dimakan dagingnya, baik ketika muda maupun masak. Daging buah muda dimasak sebagai sayuran. Daging buah masak dimakan segar atau sebagai campuran koktail buah. Pepaya dimanfaatkan puladaunnya sebagai sayuran dan pelunak daging. Daun pepaya muda dimakan sebagai lalap (setelah dilayukan dengan air panas) atau dijadikan pembungkus buntil. Oleh orangManado, bunga pepaya yang diurap menjadi sayuran yang biasa dimakan. Getah pepaya (dapat ditemukan di batang, daun, dan buah) mengandung enzim papain, semacamprotease, yang dapat melunakkan daging dan mengubah konformasi protein lainnya. Papain telah diproduksi secara massal dan menjadi komoditas dagang.

Terlebih lagi, tubuh Anda menyerap antioksidan bermanfaat ini lebih baik dari pepaya daripada buah dan sayuran lainnya. Pepaya merupakan buah tropis yang tinggi vitamin C dan A, serta serat dan senyawa tumbuhan yang menyehatkan. Ini juga mengandung enzim yang disebut papain, yang digunakan untuk melunakkan daging.

Untuk memproduksi papain, bahan baku yang perlu dipersiapakan adalah getah pepaya. Sementara bahan penolongnya berupa air dan sulfit. Air digunakan sebagai pengencer getah pepaya, sedangkan sulfit digunakan sebagai pelarut bahan kimia.

Pengambilan Getah Buah Pengambilan getah buah dilakukan pada buah yang sudah berumur 2.5-3 bulan. Buah yang sedang dalam masa penyadapan harus tetap tergantung pada batang pokoknya. Penyadapan dilakukan sampai tujuh kali dengan interval penyadapan empat hari, maka waktu yang diperlukan untuk penyadapan adalah sekitar 28 hari. Waktu yang tepat untuk menyadap adalah pagi hari sebelum matahari terbit atau sore hari sebelum matahari terbenam. Daun pepaya juga berkhasiat obat dan perasannya digunakan dalam pengobatan tradisional untuk menambah nafsu makan.

Pepaya adalah buah dari tanaman pepaya Carica. Buah ini berasal dari Amerika Tengah dan Meksiko Selatan tetapi sekarang tumbuh di banyak bagian lain dunia. Pepaya mengandung enzim yang disebut papain, yang dapat memecah rantai protein keras yang terdapat pada daging otot. Karena itu, orang telah menggunakan pepaya untuk melunakkan daging selama ribuan tahun. Jika pepaya sudah matang bisa dimakan mentah. Namun, pepaya mentah harus selalu dimasak sebelum dimakan – terutama selama kehamilan, karena buah mentah mengandung lateks yang tinggi, yang dapat merangsang kontraksi.

loading...

Pepaya memiliki bentuk yang mirip dengan buah pir dan panjangnya bisa mencapai 20 inci (51 cm). Kulit berwarna hijau saat mentah dan jingga saat matang, sedangkan daging buah berwarna kuning, jingga atau merah. Buahnya juga memiliki banyak biji hitam, yang bisa dimakan tapi pahit.

Satu buah pepaya kecil (152 gram) mengandung :

  • Kalori: 59
  • Karbohidrat: 15 gram
  • Serat: 3 gram
  • Protein: 1 gram
  • Vitamin C: 157% dari RDI
  • Vitamin A: 33% dari RDI
  • Folat (vitamin B9): 14% dari RDI
  • Kalium: 11% dari RDI
  • Melacak jumlah kalsium, magnesium dan vitamin B1, B3, B5, E dan K.
  • Pepaya juga mengandung antioksidan sehat yang disebut karotenoid – terutama satu jenis yang disebut likopen.

Buah Pepaya adalah bahan makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia.  Buah Pepaya mengandung energi sebesar 46 kilokalori, protein 0,5 gram, karbohidrat 12,2 gram, lemak 0 gram, kalsium 23 miligram, fosfor 12 miligram, dan zat besi 2 miligram.  Selain itu di dalam Buah Pepaya juga terkandung vitamin A sebanyak 365 IU, vitamin B1 0,04 miligram dan vitamin C 78 miligram.  Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Buah Pepaya, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 75 %.

BACA:   Mangga, Kandungan Gizi dan Manfaat Untuk Kesehatan

Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Buah Pepaya :
Banyaknya Buah Pepaya yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Buah Pepaya yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 75 %
Jumlah Kandungan Energi Buah Pepaya = 46 kkal
Jumlah Kandungan Protein Buah Pepaya = 0,5 gr
Jumlah Kandungan Lemak Buah Pepaya = 0 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Buah Pepaya = 12,2 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Buah Pepaya = 23 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Buah Pepaya = 12 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Buah Pepaya = 2 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Buah Pepaya = 365 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Buah Pepaya = 0,04 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Buah Pepaya = 78 mg

MANFAAT KESEHATAN

  • Pepaya memiliki manfaat yang banyak karena pepaya banyak mengandung vitamin A yang baik untuk kesehatan mata, pepaya juga memperlancar pencernaan bagi yang sulitbuang air besar. Di beberapa tempat buah pepaya setengah matang dijadikan rujak buah manis bersama dengan buah bengkoang, nanas, apel, belimbing, jambu air. Getah buah pepaya juga tergolong mahal karena getah pepaya bisa diolah menjadi tepung papain yang berguna bagi kebutuhan rumah tangga dan industri. Pada pengobatan herbal pepaya dapat mencegah kanker, sembelit, kesehatan mata.
  • Biji buah pepaya bermanfaat sebagaiantioksidan dalam darah karena dapat menurunkan kadar kolesterol dan LDL, serta meningkatkan kadar HDL (lipoprotein densitas tinggi). Biji pepaya memiliki efek hipolipidemia untuk terapi hiperlipidemia yang disebabkan oleh kadar lemak nabati atau kolesterol dalam jumlah terlalu tinggi karena ekstrak biji tersebut berisi kandungan alkaloid, flavonoid, tanin, saponin, antrakuinon, danantosianin. Menurutnya biji pepaya dapat dikonsumsi dengan cara diblender dan disajikan seperti membuat jus, atau pun dengan cara diseduh seperti menyeduh kopisetelah terlebih dahulu dikeringkan dan diblender.
  • Memiliki Efek Antioksidan Yang Kuat  Radikal bebas adalah molekul reaktif yang dibuat selama metabolisme tubuh Anda. Mereka dapat meningkatkan stres oksidatif, yang dapat menyebabkan penyakit. Antioksidan, termasuk karotenoid yang ditemukan dalam pepaya, dapat menetralkan radikal bebas. Studi mencatat bahwa pepaya yang difermentasi dapat mengurangi stres oksidatif pada orang dewasa yang lebih tua dan orang-orang dengan pradiabetes, hipotiroidisme ringan, dan penyakit hati. Selain itu, banyak peneliti percaya bahwa radikal bebas yang berlebihan di otak merupakan faktor penting dalam penyakit Alzheimer . Dalam sebuah penelitian, orang dengan Alzheimer yang diberi ekstrak pepaya yang difermentasi selama enam bulan mengalami penurunan 40% dalam biomarker yang mengindikasikan kerusakan oksidatif pada DNA – dan juga terkait dengan penuaan dan kanker. Penurunan stres oksidatif dikaitkan dengan kandungan likopen pepaya dan kemampuan untuk menghilangkan kelebihan zat besi, yang diketahui menghasilkan radikal bebas, Pepaya memiliki efek antioksidan yang kuat, yang dapat mengurangi stres oksidatif dan menurunkan risiko beberapa penyakit.
  • Memiliki Sifat Antikanker Penelitian menunjukkan bahwa likopen dalam pepaya dapat mengurangi risiko kanker. Mungkin juga bermanfaat bagi orang-orang yang sedang dirawat karena kanker. Pepaya dapat bekerja dengan mengurangi radikal bebas yang berkontribusi pada kanker. Selain itu, pepaya mungkin memiliki beberapa efek unik yang tidak dimiliki buah lain. Di antara 14 buah dan sayuran dengan sifat antioksidan yang diketahui, hanya pepaya yang menunjukkan aktivitas antikanker dalam sel kanker payudara. Dalam sebuah penelitian kecil pada orang dewasa yang lebih tua dengan peradangan dan kondisi perut prakanker, sediaan pepaya yang difermentasi mengurangi kerusakan oksidatif. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian sebelum rekomendasi dapat dibuat. Penelitian awal menunjukkan bahwa antioksidan dalam pepaya dapat mengurangi risiko kanker dan bahkan mungkin memperlambat perkembangan kanker.
  • Dapat Meningkatkan Kesehatan Jantung Menambahkan lebih banyak pepaya ke dalam makanan Anda dapat meningkatkan kesehatan jantung Anda. Studi menunjukkan bahwa buah-buahan yang tinggi likopen dan vitamin C dapat membantu mencegah penyakit jantung. Antioksidan dalam pepaya dapat melindungi jantung Anda dan meningkatkan efek perlindungan dari kolesterol HDL “baik”. Dalam sebuah penelitian, orang yang mengonsumsi suplemen pepaya yang difermentasi selama 14 minggu mengalami lebih sedikit peradangan dan rasio yang lebih baik dari LDL “buruk” ke HDL “baik” daripada orang yang diberi plasebo. Rasio yang lebih baik terkait dengan penurunan risiko penyakit jantung . Kandungan vitamin C dan likopen pepaya yang tinggi dapat meningkatkan kesehatan jantung dan dapat mengurangi risiko penyakit jantung.
    5. Dapat Memperbaiki  Peradangan Peradangan kronis adalah penyebab utama dari banyak penyakit, dan makanan yang tidak sehat serta pilihan gaya hidup dapat mendorong proses peradangan. Studi menunjukkan bahwa buah dan sayuran kaya antioksidan seperti pepaya membantu mengurangi penanda peradangan. Misalnya, satu penelitian mencatat bahwa pria yang meningkatkan asupan buah dan sayuran yang tinggi karotenoid mengalami penurunan CRP yang signifikan, penanda inflamasi tertentu. Peradangan kronis adalah akar dari banyak penyakit. Pepaya sangat tinggi karotenoid yang dapat mengurangi peradangan.
  • Dapat Meningkatkan Pencernaan. Enzim papain pada pepaya dapat membuat protein lebih mudah dicerna. Orang-orang di daerah tropis menganggap pepaya sebagai obat untuk sembelit dan gejala sindrom iritasi usus besar (IBS) lainnya. Dalam sebuah penelitian, orang yang mengonsumsi formula berbahan pepaya selama 40 hari mengalami peningkatan yang signifikan pada sembelit dan kembung. Biji, daun dan akarnya juga telah terbukti dapat mengobati bisul pada hewan dan manusia. Pepaya telah terbukti dapat mengatasi sembelit dan gejala IBS lainnya. Biji dan bagian tanaman lainnya juga telah digunakan untuk mengobati bisul.
  • Melindungi Dari Kerusakan Kulit. Selain menjaga kesehatan tubuh, pepaya juga dapat membantu kulit Anda terlihat lebih kencang dan awet muda. Aktivitas radikal bebas yang berlebihan diyakini bertanggung jawab atas banyak kerutan, kendur, dan kerusakan kulit lainnya yang terjadi seiring bertambahnya usia . Vitamin C dan likopen dalam pepaya melindungi kulit Anda dan dapat membantu mengurangi tanda-tanda penuaan ini. Dalam sebuah penelitian, melengkapi dengan likopen selama 10-12 minggu mengurangi kemerahan kulit setelah terpapar sinar matahari, yang merupakan tanda cedera kulit. Di sisi lain, wanita lansia yang mengonsumsi campuran likopen, vitamin C, dan antioksidan lainnya selama 14 minggu mengalami penurunan kedalaman keriput wajah yang terlihat dan terukur. Antioksidan kuat dalam pepaya dapat membantu kulit pulih dari kerusakan akibat sinar matahari dan dapat melindungi kulit dari kerutan.
BACA:   Inilah Perbedaan Kandungan Gizi dan Nutrisi Mangga Muda dan Mangga Masak

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *