SELENIUM, Manfaat dan Jenis Makanan

Selenium masih termasuk di dalam golongan atau jenis mineral yang ada di dalam tanah dan selenium ini juga ditemukan pada sejumlah makanan maupun air. Tubuh manusia pun membutuhkan selenium dengan jumlah yang tak begitu besar supaya fungsi pada proses metabolisme dapat dilakukan secara lancar, khususnya pada fungsi kelenjar tiroid. Tubuh kita tidak dapat memroduksi jenis mineral ini, itulah alasan mengapa kita perlu mendapatkannya dari luar, yaitu beberapa jenis makanan.

Selenium adalah elemen jejak yang secara alami hadir dalam banyak makanan, ditambahkan ke makanan lain, dan tersedia sebagai suplemen makanan. Selenium, yang merupakan nutrisi penting bagi manusia, adalah konstituen lebih dari dua lusin selenoprotein yang memainkan peran penting dalam reproduksi, metabolisme hormon tiroid, sintesis DNA, dan perlindungan dari kerusakan oksidatif dan infeksi.

Selenium ada dalam dua bentuk: anorganik (selenate dan selenite) dan organik (selenomethionine dan selenocysteine). Kedua bentuk ini bisa menjadi sumber makanan selenium yang baik. Tanah mengandung selenit anorganik dan selenat yang terakumulasi dan dikonversi menjadi bentuk organik, kebanyakan selenosistein dan selenometionin dan turunannya yang dimetilasi.

Kebanyakan selenium adalah dalam bentuk selenometionin dalam jaringan hewan dan manusia, di mana ia dapat dimasukkan secara tidak spesifik dengan asam amino metionin dalam protein tubuh. Otot kerangka adalah situs utama penyimpanan selenium, terhitung sekitar 28% hingga 46% dari total selenium pool. Baik selenocysteine ​​dan selenite direduksi untuk menghasilkan hidrogen selenide, yang pada gilirannya dikonversi menjadi selenophosphate untuk biosintesis selenoprotein.

Ukuran status selenium yang paling umum digunakan adalah plasma dan konsentrasi serum selenium. Konsentrasi dalam darah dan urin mencerminkan asupan selenium baru-baru ini. Analisis kandungan selenium rambut atau kuku dapat digunakan untuk memantau asupan jangka panjang selama berbulan-bulan atau bertahun-tahun. Kuantifikasi satu atau lebih selenoprotein (seperti glutathione peroxidase dan selenoprotein  juga digunakan sebagai ukuran fungsional status selenium. Konsentrasi plasma atau serum selenium 8 mikrogram (mcg) / dL atau lebih tinggi pada orang sehat biasanya memenuhi kebutuhan sintesis selenoprotein

Asupan yang direkomendasikan

Rekomendasi asupan untuk selenium dan nutrisi lainnya disediakan di Dietary Reference Intakes (DRIs) yang dikembangkan oleh Food and Nutrition Board (FNB) di Institut Kedokteran Akademi Nasional (sebelumnya National Academy of Sciences). DRI adalah istilah umum untuk seperangkat nilai referensi yang digunakan untuk merencanakan dan menilai asupan gizi orang sehat. Nilai-nilai ini, yang bervariasi berdasarkan usia dan jenis kelamin, meliputi:

• Recommended Dietary Allowance (RDA): Tingkat asupan harian rata-rata yang cukup untuk memenuhi kebutuhan gizi hampir semua (97% -98%) individu sehat; sering digunakan untuk merencanakan diet yang cukup nutrisi untuk individu.
  Intake yang Memadai (AI): Asupan pada level ini diasumsikan untuk memastikan kecukupan gizi; ditetapkan ketika bukti tidak cukup untuk mengembangkan RDA.
  Perkiraan Kebutuhan Rata-rata (EAR): Tingkat asupan harian rata-rata yang diperkirakan memenuhi persyaratan 50% individu sehat; biasanya digunakan untuk menilai asupan nutrisi kelompok orang dan untuk merencanakan diet yang cukup gizi untuk mereka; juga dapat digunakan untuk menilai asupan nutrisi individu.
• Level Konsumsi Atas Ditoleransi (UL): Asupan harian maksimum tidak mungkin menyebabkan efek kesehatan yang buruk.

Meski tidak banyak yang dibutuhkan tubuh, kebutuhan harian akan selenium juga tetap perlu diperhatikan dan dipenuhi dengan baik, tidak kurang dan tidak kelebihan. Berikut ini merupakan takaran yang tepat untuk dikonsumsi per hari menurut jenis kelamin dan usia kita.

• Bayi usia 0-6 bulan membutuhkan 5 mcg.
• Bayi usia 7-11 bulan membutuhkan 10 mcg.
• Anak usia 1-3 tahun membutuhkan 17 mcg.
• Anak usia 4-9 tahun membutuhkan 20 mcg.
• Perempuan usia 10-12 tahun membutuhkan 20 mcg.
• Perempuan usia 13-80 tahun ke atas membutuhkan 30 mcg.
• Perempuan hamil membutuhkan sekitar 35 mcg.
• Perempuan menyusui membutuhkan sekitar 40 mcg.
• Laki-laki usia 10-12 tahun membutuhkan 20 mcg.
• Laki-laki usia 13-80 tahun ke atas membutuhkan 30 mcg.

MANFAAT SELENIUM

• Sebagai antioksidan. Selenium diketahui sebagai antioksidan yang baik dalam menangkal segala radikal bebas. Radikal bebas yang bersarang pada tubuh dan dibiarkan begitu saja akan menjadi pemicu banyak penyakit. Saat bekerja sama dengan vitamin E, mineral yang kaya manfaat ini akan lebih optimal fungsinya sebagai antioksidan, untuk melawan dan membasmi radikal bebas. Hal ini akan membuat tubuh kita terbebas dari segala penyakit.
• Menjaga kesehatan dan fungsi sistem kardiovaskular. Sistem kardiovaskular merupakan keseluruhan proses yang melibatkan kerja dari organ jantung. Seperti kita tahu, jantung merupakan organ yang sangat vital bagi tubuh. Mencukupi kebutuhan mineral selenium pada tubuh akan menjaga kesehatan dan fungsi sistem kardiovaskular dari berbagai macam gangguan.
• Mencegah kanker. Mineral yang kaya manfaat ini memiliki sifat alami anti karsinogenik dan mampu membunuh sel yang juga bersifat karsinogenik. Maka, selenium memiliki fungsi mencegah pertumbuhan sel-sel kanker di dalam tubuh. Yang berarti juga dapat mencegah munculnya penyakit kanker.
• Mencegah katarak. Katarak adalah salah satu penyakti degeneratif yang umumnya muncul pada usia diatas 60 tahun. Katarak dapat menyebabkan gengguan pada penglihatan, hingga menyebabkan kebutaan. Mineral ini ternyata memiliki manfaat untuk mencegah munculnya katarak pada mata.
• Mencegah infeksi dari berbagai jenis virus. Selenium juga sangat efektif untuk mencegah masuknya virus ke dalam tubuh. Dengan manfaat ini, berarti mineral ini dapat mencegah berbagai macam penyakit yang disebabkan oleh infeksi dari virus-virus tertentu, seperti batuk dan juga influenza.

Sumber makanan yang kaya akan selenium.

• Kacang brazil, makanan laut, dan daging organ adalah sumber makanan terkaya selenium. Sumber lain termasuk daging otot, sereal dan biji-bijian lainnya, dan produk susu. Jumlah selenium dalam air minum tidak signifikan secara nutrisi di sebagian besar wilayah geografis .
• Sumber makanan utama selenium dalam makanan Eropa atau Amerika adalah roti, biji-bijian, daging, unggas, ikan, dan telur.
• Jumlah selenium dalam jenis makanan nabati tertentu tergantung pada jumlah selenium dalam tanah dan beberapa faktor lain, seperti pH tanah, jumlah bahan organik dalam tanah, dan apakah selenium itu dalam bentuk yang setuju untuk menanam serapan. Akibatnya, konsentrasi selenium dalam makanan nabati sangat bervariasi berdasarkan lokasi geografis. Misalnya, menurut Basis Data Komposisi Makanan Departemen Pertanian AS, kacang Brasil memiliki 544 mcg selenium / ons, tetapi nilai dari analisis lain sangat bervariasi.
• Kandungan selenium tanah mempengaruhi jumlah selenium dalam tanaman yang dimakan hewan, sehingga jumlah selenium dalam produk hewani juga bervariasi. Namun, konsentrasi selenium dalam tanah memiliki efek yang lebih kecil pada tingkat selenium dalam produk hewani daripada dalam makanan nabati karena hewan mempertahankan konsentrasi selenium jaringan yang dapat diprediksi melalui mekanisme homeostatis. Selanjutnya, pakan ternak yang diformulasikan umumnya mengandung kadar selenium yang sama.

• Daging sapi. Daging sapi cukup banyak digemari oleh masyarakat Indonesia, kandungan seleniumnya pun begitu tinggi. Mengonsumsi daging sapi dalam porsi cukup dan tepat dapat membantu tubuh mendapatkan nutrisi lainnya, seperti fosfor, tembaga dan juga zat besi.
• Udang. Mineral selenium dalam 100 gr udang cukup untuk memenuhi 54% kebutuhan harian. Selain itu udang juga memiliki kandungan berbagai mineral penting lain yang dibutuhkan tubuh. Sebagai informasi tambahan, mineral dari bahan makanan laut lebih mudah diserap oleh tubuh. SO GOOD Seafood dapat menjadi solusi kebutuhan anda akan sumber makanan ini.
• Daging ayam. Dengan kandungan 27 mcg / 100gr, daging ayam menjadi salah satu sumber selenium yang umum dikonsumsi. Anda bisa menyajikan produk SO GOOD Bone In yang praktis dan lezat untuk mendapatkan manfaat selenium dari daging ayam.
• Telur. Telur tidak hanya memiliki kandungan protein saja di dalamnya, kandungan seleniumnya juga cukup untuk memenuhi kebutuhan mineral tubuh kita dengan mengonsumsi 1 butir telur.

*DV = Daily Value. The U.S. Food and DrUG 

ARTIKEL GIZI TEREKOMENDASI:

Sawi, Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan Struktur Biokimia Protein Buah Apel, Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan Buah Mangga, Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatannya Jamur, Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan