Gaya Hidup Kaum Vegetarian , Manfaat dan Jenis Dietnya

Vegetarisme atau vegetarianisme adalah gaya hidup atau kegiatan menolak atau berpantang dalam mengonsumsi makanan yang berasal dari hewan seperti daging, unggas, dan ikan, tetapi masih mungkin mengonsumsi produk olahan dari hewan seperti telur, keju, atau susu. Orang-orang yang mempraktikkan gaya hisup vegetarisme disebut vegetarian. Selain vegetarisme terdapat pula istilah semi-vegetarisme, di mana para penganut gaya hidup ini masih makan beberapa jenis daging seperti ikan atau ayam. Di Indonesia secara tradisional suku bangsa pelaut seperti Suku Bajau tidak terlalu banyak mengonsumsi daging dan gemar mengonsumsi makanan laut dalam menu mereka sehingga dapat dikatakan menjalankan diet semi-vegetarian.

 

Vegetarisme adalah praktik berpantang dari konsumsi daging (daging merah, unggas, makanan laut, dan daging hewan lain), dan mungkin juga termasuk pantang dari produk sampingan dari penyembelihan hewan.

Vegetarisme dapat diadopsi karena berbagai alasan. Banyak orang menolak makan daging karena menghormati kehidupan. Motivasi etis semacam itu telah dikodifikasikan di bawah berbagai keyakinan agama, serta advokasi hak-hak hewan. Motivasi lain untuk vegetarian adalah yang berhubungan dengan kesehatan, politik, lingkungan, budaya, estetika, ekonomi, atau preferensi pribadi. Ada juga variasi diet: diet vegetarian ovo-lacto meliputi telur dan produk susu, diet ovo-vegetarian mencakup telur tetapi bukan produk susu, dan diet lakto-vegetarian mencakup produk susu tetapi bukan telur. Pola makan vegan tidak termasuk semua produk hewani, termasuk telur dan susu. Menghindari produk hewani mungkin memerlukan suplemen makanan untuk mencegah kekurangan seperti kekurangan vitamin B12, yang menyebabkan anemia pernisiosa. Secara psikologis, pilihan makanan vegetarian dapat dipengaruhi oleh status sosial ekonomi seseorang dan faktor evolusi.

Makanan dalam kemasan dan olahan, seperti kue, kue, permen, cokelat, yogurt, dan marshmallow, sering mengandung bahan hewani yang tidak dikenal, dan karenanya mungkin menjadi perhatian khusus bagi vegetarian karena kemungkinan aditif tersebut.  Perasaan di antara vegetarian dapat bervariasi mengenai bahan-bahan ini. Beberapa vegetarian meneliti label produk untuk bahan turunan hewani  sementara yang lain tidak keberatan untuk mengonsumsi keju yang dibuat dengan rennet yang berasal dari hewani atau tidak menyadari kehadirannya.

Makanan semi-vegetarian sebagian besar terdiri dari makanan vegetarian tetapi mungkin termasuk ikan atau unggas, atau kadang-kadang daging lainnya, secara tidak rutin. Mereka yang memiliki diet yang mengandung ikan atau unggas dapat mendefinisikan daging hanya sebagai daging mamalia dan dapat mengidentifikasi diri dengan vegetarisme. Diet pescetarian telah digambarkan sebagai “ikan tetapi tidak ada daging lainnya”

Sejarah

Penggunaan Istilah vegetarian diketahui sudah sejak 1839, Kata ini diambil dari ‘vegetus’, yang berasal dari bahasa Latin, yang berarti keseluruhan, sehat, segar, hidup; (namun banyak yang mengaitkannya dengan kata vegetable (sayur) dan penambahan sufiks -arian). Awal mula kemunculan istilah ini, terkait dengan Alcott House, yaitu sebuah tempat edukasi yang berlokasi di sebelah utara dari Ham Common, London, yang dibuka pada bulan Juli 1838 oleh James Pierrepont Greaves, yang pada tahun 1841 dikenal sebagai Concordium, atau Industry Harmony College, yang ketika itu lembaga ini mulai menerbitkan pamflet-pamflet mereka sendiri yang berjudul “The Healthian”, yang diyakini merupakan kemunculan terawal penggunaan istilah ‘vegetarian’ .

Sebelum tahun 1847, mereka yang tidak makan daging secara umum dikenal sebagai Pythagorean dan kegiatan atau gaya hidupnya disebut sebagai Sistem Pythagorean, sesuai dengan Pythagoras ‘vegetarian’ dari Yunani kuno. Istilah vegetarisme diciptakan pada tahun 1847. Pertama kali digunakan secara formal pada tanggal 30 September tahun itu oleh Joseph Brotherton dan lain-lain, di Northwood Villa, Kent, Inggris. Saat itu adalah pertemuan pengukuhan dari Vegetarian Society Inggris.

Definisi asli dari vegetarisme adalah dengan atau tanpa telur dan hasil ternak perah, dan definisi ini masih digunakan oleh Vegetarian Society hingga sekarang. Meskipun begitu, kebanyakan vegetarian di India tidak memasukkan telur ke dalam diet mereka, seperti juga mereka dari wilayah Mediterania klasik.

Jenis

  • Semi-vegetarisme
    Para semi-Vegetarian, di samping memakan makanan dengan bahan nabati, juga memakan olahan dari makanan laut, ayam, susu, atau telur, tergantung masing-masing pribadi. Jenis vegetarisme ini adalah kelompok yang paling rendah.
  • Lakto-ovo-vegetarisme
    Lakto-ovo-vegetarian, selain memakan makanan nabati, juga memakan susu dan telur beserta olahannya.
  • Lakto-vegetarisme
    Lakto-vegetarian, di samping memakan bahan makanan nabati, susu dan produk olahannya juga masih ditoleransi.
  • Ovo-vegetarisme
    Para ovo-vegetarian merupakan kebalikan dari kelompok lakto-vegetarian, yaitu menoleransi produk telur dan olahannya, tetapi tidak hanya dengan susu.
  • Pesko-vegetarisme
    Penganut pesko-vegetarisme tidak ingin memakan daging merah, tetapi masih dapat memakan ikan, susu, dan telur, beserta olahannya.
  • Veganisme
    ‘Veganisme merupakan bentuk paling ketat dari vegetarisme, di mana penganut gaya hidup ini hanya boleh memakan produk nabati saja dan sama sekali tidak memakan hewan laut atau produk olahan hewani. Bahkan madu dari lebah pun dihindari. Saking ketatnya, para vegan juga menentang penggunaan produk non-makanan yang berasal dari hewan, seperti pakaian dan sepatu, dan produk yang diujicobakan pada hewan seperti beberapa jenis kosmetik dan obat-obatan.

Masakan

  • Variasi masakan vegetarian berkembang menjadi tidak hanya menggunakan sayuran sebagai bahan utama untuk memasak, tetapi sekarang telah dikembangkan bahan makanan vegetarian, yakni berupa hasil olahan tepung, atau jamur yang dapat membentuk semacam daging-dagingan seperti daging asli. Daging vegetarian ini ditujukan untuk membantu proses adaptasi seseorang yang akan menjalani diet vegetarian.

Manfaat

  • Menurut penelitian di Amerika, para nabatiwan lebih sehat, panjang umur, bahkan awet muda. Mereka juga terhindar dari penyakit jantung. Penelitian lain juga menunjukkan bahwa serat dalam sayur dan buah amat berguna bagi kesehatan yang mengakibatkan populernya vegetarianisme di dunia. Diet vegetarian telah menunjukkan efek menurunkan tekanan darah pada pasien hipertensi, dan mencegah terjadinya hipertensi pada orang normal. ‘Penelitian juga menunjukkan wanita vegetarian yang telah memasuki menopause akan berkurang risiko penyakit jantung, kanker endometrium dan kanker payudara dibanding wanita dengan diet normal. Masakan Vegetarian merupakan jenis-jenis masakan yang menggunakan bahan-bahan nabati, atau non hewani yang tidak menggunakan daging sebagai bahan masakannya.
  • Radang sendi Pola makan vegetarian telah dipelajari untuk melihat apakah manfaatnya dalam mengobati radang sendi, tetapi tidak ada bukti pendukung yang baik telah ditemukan.
  • Kesehatan tulang Menurut beberapa penelitian, gaya hidup vegetarian dapat dikaitkan dengan kekurangan vitamin B12 dan kepadatan mineral tulang yang rendah.  Sebuah tinjauan tahun 2019 menemukan bahwa vegetarian memiliki kepadatan mineral tulang yang lebih rendah di leher femur dan tulang belakang lumbar dibandingkan dengan omnivora.
  • Kesehatan Gigi  Sebuah tinjauan tahun 2019 menemukan bahwa diet vegetarian mungkin berhubungan dengan risiko erosi gigi yang lebih besar.
  • Diabetes Pola makan vegetarian mungkin mengurangi risiko terkena diabetes. Ada bukti bahwa diet vegetarian dapat membantu orang dengan diabetes tipe 2 mencapai kontrol glikemik.
  • Gangguan Makan American Dietetic Association membahas bahwa diet vegetarian mungkin lebih umum di kalangan remaja dengan gangguan makan, menunjukkan bahwa diet vegetarian tidak menyebabkan gangguan makan, melainkan “diet vegetarian dapat dipilih untuk menyamarkan gangguan makan yang ada”.
  • Kesehatan jantung Pola makan vegetarian dapat menurunkan risiko penyakit jantung, serta mengurangi kebutuhan akan obat-obatan yang diresepkan untuk penyakit kronis.  Sebuah tinjauan tahun 2015 menemukan bahwa diet vegetarian “secara efektif menurunkan konsentrasi total kolesterol dalam darah, kolesterol lipoprotein densitas rendah, kolesterol lipoprotein densitas tinggi, dan kolesterol lipoprotein densitas tinggi.”
  • Umur panjang Ada banyak studi perbandingan dan statistik tentang hubungan antara diet dan umur panjang, termasuk vegetarianisme dan umur panjang. Metastudy 1999 menggabungkan data dari lima studi dari negara-negara barat. [68] Metastudy melaporkan rasio kematian, di mana angka yang lebih rendah menunjukkan lebih sedikit kematian, untuk pemakan ikan menjadi 0,82, vegetarian menjadi 0,84, pemakan daging sesekali (makan daging kurang dari sekali seminggu) menjadi 0,84. Pemakan daging biasa memiliki tingkat kematian dasar 1,0, sementara jumlah vegan sangat tidak pasti (antara 0,7 dan 1,44) karena terlalu sedikit poin data. Studi ini melaporkan jumlah kematian di setiap kategori, dan rentang kesalahan yang diharapkan untuk setiap rasio, dan penyesuaian yang dilakukan pada data. Namun, “angka kematian yang lebih rendah sebagian besar disebabkan oleh prevalensi merokok yang relatif rendah dalam kelompok-kelompok [vegetarian] ini”. Dari penyebab utama kematian yang diteliti, hanya satu perbedaan dalam tingkat kematian yang dikaitkan dengan perbedaan dalam pola makan, seperti yang disimpulkan: “… vegetarian memiliki mortalitas 24% lebih rendah dari penyakit jantung iskemik daripada non-vegetarian, tetapi tidak ada asosiasi diet vegetarian dengan penyebab utama kematian lainnya didirikan “.

Dalam Mortality in vegetarian British,  kesimpulan yang sama diambil:

Vegetarian Inggris memiliki angka kematian yang rendah dibandingkan dengan populasi umum. Tingkat kematian mereka mirip dengan non-vegetarian yang sebanding, menunjukkan bahwa banyak dari manfaat ini dapat dikaitkan dengan faktor gaya hidup non-diet seperti rendahnya prevalensi merokok dan status sosial ekonomi yang umumnya tinggi, atau aspek-aspek diet selain menghindari daging dan ikan.

Motivasi

  • Beragam motivasi umum orang-orang bervegetarian, ada yang karena kesehatan. Dengan hanya mengonsumsi sayur-sayuran, risiko kita terkena penyakit berbahaya sangatlah kecil. Ada juga yang bervegetarian karena ingin tampil lebih cantik memiliki kulit yang halus dan bersih. Tidak hanya itu saja, bervegetarian juga dapat mengurangi pemanasan global yang ada di muka bumi ini. Industri peternakan menjadi salah satu penyebab pemanasan global di bumi dan juga menyumbang polusi yang cukup banyak, khususnya gas metana penyumbang polusi udara. Selain pemanasan global dan polusi yang dihasilkan dalam industri, polusi juga dihasilkan dari proses pembuatan makanan bagi hewan.
  • Pada Motivasi religi, Vegetarisme wajib bagi semua pemeluk Jainisme didasarkan pada prinsip tidak/tanpa kekerasan (ahimsa, secara harfiah “tidak melukai”), sedangkan dalam agama Hindu dan Budha Mahayana utamanya dilakukan oleh pe-syi’ar kitab suci dan otoritas keagamaan
BACA:   Inilah Perbedaan Kolesterol HDL dan LDL

Studi Kesehatan Advent adalah penelitian yang sedang berlangsung yang mendokumentasikan harapan hidup pada orang Advent. Ini adalah satu-satunya studi antara lain dengan metodologi serupa yang memiliki indikasi yang baik untuk vegetarianisme. Para peneliti menemukan bahwa kombinasi pilihan gaya hidup yang berbeda dapat memengaruhi harapan hidup hingga 10 tahun. Di antara pilihan gaya hidup yang diselidiki, diet vegetarian diperkirakan memberi tambahan 1–1 / 2 hingga 2 tahun kehidupan. Para peneliti menyimpulkan bahwa “harapan hidup pria dan wanita Advent California lebih tinggi daripada populasi alami lainnya yang digambarkan dengan baik” pada 78,5 tahun untuk pria dan 82,3 tahun untuk wanita. Harapan hidup orang Advent California yang bertahan hingga usia 30 tahun adalah 83,3 tahun untuk pria dan 85,7 tahun untuk wanita.

Studi kesehatan Advent lagi dimasukkan ke dalam metastudy berjudul “Apakah konsumsi daging yang rendah meningkatkan harapan hidup pada manusia?” diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition, yang menyimpulkan bahwa makan daging rendah (kurang dari sekali per minggu) dan pilihan gaya hidup lainnya secara signifikan meningkatkan harapan hidup, relatif terhadap kelompok dengan asupan daging yang tinggi. Studi tersebut menyimpulkan bahwa “Temuan dari satu kohort orang dewasa yang sehat meningkatkan kemungkinan bahwa kepatuhan jangka panjang (≥ 2 dekade) terhadap diet vegetarian dapat lebih jauh menghasilkan peningkatan signifikan dalam harapan hidup 3,6 tahun.” Namun, penelitian ini juga menyimpulkan bahwa “Beberapa variasi dalam keuntungan bertahan hidup pada vegetarian mungkin disebabkan oleh perbedaan nyata antara studi dalam penyesuaian untuk perancu, definisi vegetarian, kesalahan pengukuran, distribusi usia, efek sukarelawan yang sehat, dan asupan makanan nabati tertentu oleh vegetarian. ” Lebih lanjut menyatakan bahwa “Ini meningkatkan kemungkinan bahwa pola makan nabati yang rendah daging, tinggi mungkin menjadi faktor pelindung kausal yang sebenarnya daripada sekadar menghilangkan daging dari makanan.” Dalam ulasan baru-baru ini dari studi yang berhubungan dengan pola makan daging rendah dengan semua penyebab kematian, Singh mencatat bahwa “5 dari 5 studi menunjukkan bahwa orang dewasa yang mengikuti pola makan rendah daging, pola makan nabati yang tinggi mengalami penurunan mortalitas yang signifikan atau sedikit signifikan risiko relatif terhadap pola asupan lainnya. ”

BACA:   Cara Menentukan Kebutuhan Karbohidrat Pada Anak Balita

Studi statistik, seperti membandingkan harapan hidup dengan wilayah regional dan diet lokal di Eropa juga telah menemukan harapan hidup jauh lebih besar di Prancis selatan, di mana daging rendah, diet tinggi tanaman Mediterania adalah umum, daripada Prancis utara, di mana diet dengan kandungan daging tinggi lebih umum.

Sebuah studi oleh Institute of Preventive dan Clinical Medicine, dan Institute of Physiological Chemistry mengamati sekelompok 19 vegetarian (lacto-ovo) dan digunakan sebagai perbandingan sekelompok 19 subyek omnivora yang direkrut dari wilayah yang sama. Studi ini menemukan bahwa kelompok vegetarian ini (lacto-ovo) memiliki jumlah plasma karboksimetillysin plasma dan produk glikasi lanjutan (AGEs) yang jauh lebih tinggi dibandingkan dengan kelompok non-vegetarian ini. Carboxymethyllysine adalah produk glikasi yang mewakili “penanda umum stres oksidatif dan kerusakan jangka panjang protein dalam penuaan, aterosklerosis dan diabetes” dan “[a] produk akhir glikasi maju (AGE) dapat memainkan peran merugikan penting dalam proses aterosklerosis , diabetes, penuaan dan gagal ginjal kronis

Komposisi diet dan nutrisi

Diet vegetarian Barat biasanya mengandung karotenoid tinggi, tetapi relatif rendah asam lemak omega-3 dan vitamin B12.  Vegan dapat memiliki asupan vitamin B dan kalsium yang sangat rendah jika mereka tidak mengonsumsi makanan yang cukup seperti collard greens, sayuran berdaun hijau, tempe dan tahu (kedelai). Tingkat tinggi serat makanan, asam folat, vitamin C dan E, dan magnesium, serta rendahnya konsumsi lemak jenuh semua dianggap sebagai aspek menguntungkan dari diet vegetarian. Pola makan vegetarian yang terencana dengan baik akan menyediakan semua nutrisi dalam makanan pemakan daging ke tingkat yang sama untuk semua tahap kehidupan.

  • Protein  Asupan protein dalam diet vegetarian lebih rendah daripada diet daging tetapi dapat memenuhi kebutuhan harian bagi kebanyakan orang.  Penelitian di Universitas Harvard serta penelitian lain yang dilakukan di Amerika Serikat, Inggris, Kanada, Australia, Selandia Baru, dan berbagai negara Eropa, diet vegetarian yang dikonfirmasi memberikan asupan protein yang cukup selama berbagai sumber tanaman tersedia dan dikonsumsi.
  • Besi  Pola makan vegetarian biasanya mengandung tingkat zat besi yang sama dengan pola makan non-vegetarian, tetapi ini memiliki ketersediaan hayati yang lebih rendah daripada zat besi dari sumber daging, dan penyerapannya kadang-kadang dapat dihambat oleh unsur makanan lainnya. Menurut Kelompok Sumber Daya Vegetarian, mengonsumsi makanan yang mengandung vitamin C, seperti buah jeruk atau jus, tomat, atau brokoli, adalah cara yang baik untuk meningkatkan jumlah zat besi yang diserap saat makan.  Makanan vegetarian yang kaya akan zat besi termasuk kacang hitam, kacang mede, biji rami, kacang merah, brokoli, lentil, oatmeal, kismis, bayam, kol, selada, kacang polong, kacang kedelai, sereal sarapan banyak, biji bunga matahari, buncis, jus tomat, tempe , molase, thyme, dan roti gandum.  Pola makan vegan yang terkait sering kali lebih tinggi zat besi daripada diet vegetarian, karena produk susu mengandung zat besi yang rendah.  Penyimpanan besi sering cenderung lebih rendah pada vegetarian daripada non-vegetarian, dan beberapa penelitian kecil melaporkan tingkat defisiensi besi yang sangat tinggi (hingga 40%, dan 58% dari masing-masing kelompok vegetarian atau vegan). Namun, American Dietetic Association menyatakan bahwa kekurangan zat besi tidak lebih umum pada vegetarian daripada non-vegetarian (pria dewasa jarang kekurangan zat besi); Anemia defisiensi besi jarang terjadi terlepas dari makanannya.
  • Vitamin B12  Vitamin B12 umumnya tidak ada pada tanaman tetapi secara alami ditemukan dalam makanan yang berasal dari hewan.  Vegetarian Lacto-ovo dapat memperoleh B12 dari produk susu dan telur, dan vegan dapat memperolehnya dari makanan yang diperkaya buatan pabrik (termasuk produk nabati dan sereal sarapan) dan suplemen makanan.  Pola makan vegetarian ketat yang menghindari konsumsi semua produk hewani berisiko kekurangan vitamin B12, yang dapat menyebabkan hyperhomocysteinemia, faktor risiko untuk beberapa gangguan kesehatan, termasuk anemia, defisit neurologis, masalah pencernaan, gangguan trombosit, dan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular.  Asupan makanan B12 harian yang direkomendasikan di Amerika Serikat dan Kanada adalah 0,4 mcg (usia 0–6 bulan), naik menjadi 1,8 mcg (9-13 tahun), 2,4 mcg (14+ tahun), dan 2,8 mcg (wanita menyusui) . Sementara kebutuhan harian tubuh akan vitamin B12 adalah dalam jumlah mikrogram, kekurangan vitamin melalui latihan ketat diet vegetarian tanpa suplemen dapat meningkatkan risiko beberapa penyakit kronis.
  • Asam lemak  Sumber nabati, atau vegetarian, sumber asam lemak Omega 3 meliputi kedelai, kenari, biji labu, minyak kanola, buah kiwi, biji rami, ganggang, biji chia, biji rami, biji echium dan sayuran berdaun seperti selada, bayam, kubis dan krokot. Purslane mengandung lebih banyak Omega 3 daripada hijau berdaun dikenal lainnya. Zaitun (dan minyak zaitun) adalah sumber tanaman penting lain dari asam lemak tak jenuh. Makanan nabati dapat menyediakan asam alfa-linolenat yang digunakan tubuh manusia untuk mensintesis rantai panjang asam lemak n-3 EPA dan DHA. EPA dan DHA dapat diperoleh langsung dalam jumlah tinggi dari ikan berminyak atau minyak ikan. Vegetarian, dan khususnya vegan, memiliki tingkat EPA dan DHA yang lebih rendah daripada pemakan daging. Sementara efek kesehatan dari EPA dan DHA tingkat rendah tidak diketahui, tidak mungkin bahwa suplementasi dengan asam alfa-linolenat akan secara signifikan meningkatkan levelnya. Baru-baru ini, beberapa perusahaan telah mulai memasarkan suplemen DHA vegetarian yang mengandung ekstrak rumput laut. . Rumput laut utuh tidak cocok untuk suplementasi karena kandungan yodium tinggi membatasi jumlah yang dapat dikonsumsi dengan aman. Namun, alga tertentu seperti spirulina adalah sumber asam gamma-linolenat (GLA) yang baik, asam alfa-linolenat (ALA), asam linoleat (LA), asam stearidonic (SDA), asam eikosapentaenoat (EPA), asam docosahexaenoic (DHA) , dan asam arakidonat (AA).
  • Kalsium  Asupan kalsium pada vegetarian dan vegan dapat serupa dengan yang bukan vegetarian, selama diet tersebut direncanakan dengan tepat. Vegetarian Lacto-ovo yang termasuk produk susu masih dapat memperoleh kalsium dari sumber susu seperti susu, yogurt, dan keju. [Susu non-susu yang diperkaya dengan kalsium, seperti susu kedelai dan susu almond juga dapat berkontribusi sejumlah besar kalsium dalam makanan. Kalsium yang ditemukan dalam brokoli, bok choy, dan kale juga ditemukan memiliki kalsium yang diserap dengan baik di dalam tubuh.Meskipun kandungan kalsium per sajian lebih rendah pada sayuran ini daripada segelas susu, penyerapan kalsium ke dalam tubuh lebih tinggi. Makanan lain yang mengandung kalsium termasuk tahu kalsium, molase blackstrap, lobak, sawi, kedelai, tempe, almond, okra, ara kering, dan tahini.  Meskipun kalsium dapat ditemukan dalam bayam, swiss chard, kacang-kacangan dan bit hijau, mereka umumnya tidak dianggap sebagai sumber yang baik karena kalsium mengikat asam oksalat dan diserap dengan buruk ke dalam tubuh. Asam fitat yang ditemukan dalam kacang-kacangan, biji-bijian, dan kacang-kacangan juga dapat memengaruhi tingkat penyerapan kalsium.  Lihat National Institutes of Health Suplemen Diet untuk kebutuhan kalsium untuk berbagai usia, Kelompok Sumber Daya Vegetarian dan Lembar Fakta Kalsium Nutrisi Vegetarian dari Akademi Nutrisi dan Dietetika  untuk lebih spesifik tentang cara dapatkan asupan kalsium yang cukup pada diet vegetarian atau vegan.
  • Vitamin D  Kebutuhan vitamin D dapat dipenuhi melalui generasi tubuh manusia pada paparan sinar ultraviolet (UV) yang cukup dan masuk akal di bawah sinar matahari. Produk termasuk susu, susu kedelai, dan biji-bijian sereal dapat diperkaya untuk menyediakan sumber Vitamin D. Bagi mereka yang tidak mendapatkan paparan sinar matahari yang cukup atau sumber makanan, suplemen vitamin D mungkin diperlukan.
  • Vitamin D2
    • Tanaman Alfalfa (Medicago sativa subsp. Sativa), menembak: 4,8 μg (192 IU) vitamin D2, 0,1 μg (4 IU) vitamin D3
    • Jamur, dari basis data nutrisi USDA:
    • Jamur, portabella, terkena sinar ultraviolet, mentah: Vitamin D2: 11,2 μg (446 IU)
    • Jamur, portabella, terkena sinar ultraviolet, dipanggang: Vitamin D2: 13,1 μg (524 IU)
    • Jamur, shiitake, kering: Vitamin D2: 3,9 μg (154 IU)
    • Jamur, shiitake, mentah: Vitamin D2: 0,4 μg (18 IU)
    • Jamur, portabella, mentah: Vitamin D2: 0,3 μg (10 IU)
    • Bubuk jamur, spesies apa pun, diterangi dengan sinar matahari atau sumber cahaya ultraviolet buatan 
BACA:   BMI adalah alat penting untuk mengidentifikasi obesitas di masa kecil.

Vitamin D2, atau ergocalciferol ditemukan dalam jamur (kecuali alfalfa yang merupakan tanaman) dan dibuat dari viosterol, yang pada gilirannya dibuat ketika sinar ultraviolet mengaktifkan ergosterol (yang ditemukan dalam jamur dan dinamakan sebagai sterol dari ergot). Jamur iradiasi UV apa pun termasuk ragi membentuk vitamin D2. Ketersediaan hayati manusia vitamin D2 dari jamur kancing yang ditingkatkan vitamin D2 melalui iradiasi UV-B efektif dalam meningkatkan status vitamin D dan tidak berbeda dari suplemen vitamin D2 menurut penelitian.  Misalnya, Vitamin D2 dari ragi yang diiradiasi UV yang dipanggang menjadi roti tersedia secara hayati.  Dengan penilaian visual atau menggunakan kromometer, tidak ada perubahan warna yang signifikan dari jamur yang diiradiasi, yang diukur dengan tingkat “keputihan”, yang diamati  sehingga sulit untuk menemukan apakah mereka telah dirawat tanpa pelabelan. Klaim telah dibuat bahwa satu porsi normal (sekitar 3 ons atau 1/2 cangkir, atau 60 gram) jamur yang diobati dengan sinar ultraviolet meningkatkan kandungan vitamin D-nya hingga mencapai 80 mikrogram,atau 2700 IU jika terkena hanya 5 menit sinar UV setelah dipanen.

  • Kolin Kolin adalah nutrisi yang membantu mentransfer sinyal antara sel-sel saraf dan terlibat dalam fungsi hati. Ini tertinggi dalam makanan susu dan daging tetapi mungkin diperoleh melalui diet vegan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *