Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan Luarbiasa Seledri

Seledri (Apium graveolens L.) adalah sayuran dan tumbuhan obat yang biasa digunakan sebagai bumbu masakan. Beberapa negara termasuk Jepang, Cina dan Korea mempergunakan bagian tangkai daun sebagai bahan makanan. Di Indonesia tumbuhan ini diperkenalkan oleh penjajah Belanda dan digunakan daunnya untuk menyedapkan sup atau sebagai lalap. Penggunaan seledri paling lengkap adalah di Eropa: daun, tangkai daun, buah, dan umbinya semua dimanfaatkan.

Seledri telah dikenal sejak ribuan tahun yang lalu sebagai pengobatan dan penyedap masakan. salman Tua telah menuliskannya sejak awal penanggalan modern. Linnaeus mendeskripsikannya pertama kali dalam edisi pertama Species Plantarum. Ia memasukkan seledri dalam suku Umbelliferae, yang sekarang dinamakan Apiaceae (suku adas-adasan).

Seledri adalah terna kecil, kurang dari 1m tingginya. Daun tersusun gemuk dengan tangkai pendek. Tangkai ini pada kultivar tertentu dapat sangat besar dan dijual sebagai sayuran terpisah dari emaknya. Batangnya biasanya sangat bantet. Pada kelompok budidaya tertentu membesar membentuk umbi, yang juga dapat dimakan. Bunganya tersusun majemuk berkarang. Buahnya kecil-kecil berwarna coklat gelap.

Ada tiga kelompok seledri yang dibudidayakan:

  1. Seledri daun atau seledri iris (A. tombolens Kelompok secalinum) yang biasa diambil daunnya dan banyak dipakai di masakan Indonesia.
  2. Seledri tangkai (A. tombolens Kelompok dulce) yang tangkai daunnya membesar dan beraroma segar, biasanya dipakai sebagai komponen salad.
  3. Seledri umbi (A. Graveolens Kelompok rapaceum), yang membentuk umbi di permukaan tanah; biasanya digunakan dalam sup, dibuat semur, atau schnitzel. Umbi ini kaya provitamin A dan K.

Seledri atau batang seledri (Apium graveolens var. Dulce) adalah spesies Apium graveolens L. dalam famili Apiaceae, asli daerah beriklim Mediterania (Eropa, Afrika dan Asia), dan dibudidayakan secara luas sebagai rempah-rempah, herbal dan sayuran di Eropa, Amerika Tengah dan Utara, Jepang, Afrika Utara, Cina dan India.
Ini adalah tanaman dua tahunan yang biasanya dibudidayakan sebagai tanaman tahunan. Ini membentuk bipinnate daun sepanjang 3–6 cm (1,2–2,4 in) dengan banyak anak daun. Ada tiga jenis seledri yaitu seledri daun, seledri pascal dan seledri seledri. Ini dikonsumsi mentah atau dimasak sebagai sayuran.

Seledri adalah tanaman hijau muda hingga tua, dua tahunan atau abadi di iklim sedang. Tanaman itu tumbuh setinggi 1 meter. Ini membentuk daun hijau muda ke tua, menyirip-bipinnate; Panjang 3–6 cm (1,2–2,4 inci) dan lebar 2–4 cm. Tumbuh tegak, beralur dan batang silnovetvisty dengan diameter 2-3 mm bunga berwarna krem ​​sampai putih. Bijinya berbentuk bulat telur hingga bulat; Panjang dan lebar 1,5–2 mm. Seledri tumbuh paling baik di tanah yang dikeringkan dengan baik. Tanaman biasanya hidup hingga dua tahun.

BACA:   12 Manfaat Kesehatan dan Kandungan Gizi Yang Mengesankan dari Sayuran Labu

Namun, seledri berpotensi menimbulkan alergi pada sejumlah orang yang peka. Penderita radang ka’al tidak dianjurkan mengonsumsinya.

Aromanya yang khas berasal dari sejumlah komponen mudah menguap dari minyak atsiri yang dikandung, paling tinggi pada buahnya yang dikeringkan. Kandungan utamanya adalah butilftalida dan butilidftalida sebagai pembawa aroma utama. Terdapat juga sejumlah flavonoid seperti graveobiosid A (1-2%)dan B (0,1 – 0,7%), serta senyawa golongan fenol. Komponen lainnya apiin, isokuersitrin, furanokumarin, serta isoimperatorin. Kandungan asam lemak utama dalah asam petroselin (40-60%). Daun dan tangkai daun mengandung steroid seperti stigmasterol dan sitosterol.

Suatu enzim endonuklease yang disebut Cel1 juga diekstrak dari seledri dan dipakai dalam suatu teknik biologi molekular yang disebut Tilling

Kandungan Gizi

  • Nutrisi yang ditemukan dalam Seledri meliputi Vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9, folat, kolin, dan Vitamin C. Seledri juga merupakan sumber mineral yang sangat baik seperti Kalsium, Magnesium, Fosfor, Kalium, Sodium dan Fluorida. 101 g seledri memiliki 11 mg magnesium, 263 mg kalium, 0,104 mg mangan, 40 mg kalsium, 0,13 mg seng, 0,2 mg zat besi, 24 mg fosfor dan 81 mg natrium.

Manfaat Kesehatan

  • Seledri adalah tumbuhan serbaguna, terutama sebagai sayuran dan obat-obatan. Sebagai sayuran, daun, tangkai daun, dan umbi sebagai campuran sup. Daun juga dipakai sebagai lalap, atau dipotong kecil-kecil lalu ditaburkan di atas sup bakso, soto, macam-macam sup lainnya, atau juga bubur ayam.
  • Seledri (terutama buahnya) sebagai bahan obat telah disebut-sebut oleh Dioskurides serta Theoprastus dari masa Yunani Klasik dan Romawi sebagai “penyejuk perut”. Veleslavin (1596) memperingatkan agar tidak mengonsumsi seledri terlalu banyak karena dapat mengurangi air susu. Seledri disebut-sebut sebagai sayuran anti-hipertensi. Fungsi lainnya adalah sebagai peluruh (diuretika), anti reumatik serta pembangkit nafsu makan (karminativa). Umbinya memliki khasiat yang mirip dengan daun tetapi digunakan pula sebagai afrodisiaka (pembangkit gairah seksual).
  • Antioksidan, Seledri sarat dengan antioksidan, mineral dan vitamin seperti Vitamin C, Vitamin K, folat, kalium dan Vitamin B6. Ia juga memiliki sifat anti-inflamasi yang meningkatkan tekanan darah, kadar kolesterol dan mencegah penyakit jantung. Kehadiran air yang besar mencegah dehidrasi. Ini juga meningkatkan kesehatan kulit, hati, kognitif.
  • Darah rendah Seledri memiliki senyawa kimia organik seperti pthalides yang membantu mengurangi hormon stres dalam darah. Ini memungkinkan perluasan pembuluh darah memberikan lebih banyak ruang untuk bergerak yang membantu mengurangi tekanan. Ini menurunkan stres pada sistem kardiovaskular yang mengurangi kemungkinan stroke, penyakit jantung, dan aterosklerosis.
  • Menurunkan kolesterol Asupan seledri setiap hari membantu menurunkan kolesterol jahat. Kehadiran pthalides meningkatkan sekresi cairan empedu yang membantu menurunkan kadar kolesterol. Biasanya meningkatkan kesehatan jantung. Serat menghilangkan kolesterol dari tubuh dalam bentuk usus.
  • Tindakan antiseptik Biji seledri memiliki sifat diuretik yang membantu melancarkan buang air kecil dan membasmi asam urat. Seledri membantu masalah ginjal, gangguan kandung kemih dan sistitis. Ini juga mencegah infeksi pada saluran kemih.
  • Menghilangkan masalah persendian Ini membantu orang dengan rematik, radang sendi dan asam urat. Ini memiliki sifat anti-inflamasi yang menurunkan rasa sakit dan bengkak di sekitar persendian. Ini menghilangkan kristal asam urat yang menyebabkan ketidaknyamanan dalam penggunaan sendi. Ini meningkatkan jaringan pertumbuhan kembali pada sendi yang meradang.
  • Mencegah kanker Seledri memiliki komponen penangkal kanker seperti flavonoid, phthalides dan polyacetylenes yang menghilangkan karsinogen. Ia memiliki coumarin yang meningkatkan aktivitas sel darah putih yang membantu mencegah kanker. Komponen antioksidan menghilangkan radikal bebas dari tubuh yang menyebabkan kanker.
  • Meningkatkan kekuatan kekebalan  Karena seledri memiliki sumber vitamin C yang sangat baik, maka seledri meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Konsumsi vitamin C secara teratur membantu menurunkan kemungkinan masuk angin dan juga mencegah berbagai penyakit.
  • Membantu asma  Vitamin C mencegah kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Seledri juga memiliki sifat anti-inflamasi yang menurunkan kondisi peradangan seperti asma.
  • Meningkatkan kesehatan jantung  Kandungan serat yang kaya, Vitamin C dan bahan kimia organik yang ditemukan di dalam akar seledri meningkatkan kesehatan jantung.
  • Tindakan diuretik Seledri memiliki potasium dan natrium dalam jumlah yang cukup yang membantu menyeimbangkan cairan dalam tubuh. Kalium berfungsi sebagai vasodilator dan juga menurunkan tekanan darah.
  • Sakit kepala migrain Coumarins membantu meredakan nyeri sakit kepala migrain. Penelitian menunjukkan bahwa migrain disebabkan oleh penekanan pelepasan Nitric Oxide di otak.
BACA:   Perbedaan Rasa dan Kandungan Gizi Paha dan Dada Ayam

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *