Ubi Jalar, Kandungan Gizi dan Kehebatan Manfaat Kesehatannya

Ubi jalar adalah sayuran akar yang memiliki rasa manis dan bertepung. Mereka memiliki kulit tipis berwarna coklat di bagian luar dengan daging berwarna di dalamnya – umumnya berwarna oranye, tetapi varietas lain berwarna putih, ungu atau kuning. Anda bisa makan ubi jalar utuh atau dikupas, dan daun tanamannya juga bisa dimakan.

Keduanya mungkin disebut ‘kentang’, tetapi ubi jalar dan kentang putih sebenarnya tidak terkait. Secara botani, ubi jalar termasuk dalam keluarga bindweed atau morning glory, sedangkan kentang putih termasuk dalam keluarga nightshade.

KANDUNGAN GIZI

Ubi jalar adalah sumber serat yang kaya serta mengandung berbagai vitamin dan mineral termasuk zat besi, kalsium, selenium, dan merupakan sumber yang baik untuk sebagian besar vitamin B dan vitamin C. Salah satu manfaat nutrisi utama dari manis kentang mengandung antioksidan tinggi yang disebut beta-karoten, yang diubah menjadi vitamin A setelah dikonsumsi. Tambahkan sedikit minyak zaitun sebelum disajikan untuk meningkatkan penyerapan beta-karoten yang bermanfaat.

80 gram ubi jalar, atau sekitar satu kentang ukuran sedang, dihitung sebagai salah satu dari lima makanan sehari Anda, tidak seperti kentang putih yang tidak.

Seharusnya setiap orang memasukkan ubi jalar dalam daftar makanan sehat yang dikonsumsi sehari-hari. Sebab, makanan ini mengandung banyak vitamin A, sehingga cukup untuk memenuhi kebutuhan harian tubuh. Selain itu, ubi jalar juga menyediakan 37 persen kebutuhan tubuh akan vitamin C. Ubi jalar ukuran sedang yang sudah dipanggang hanya memiliki 105 kalori, sehingga cocok bagi Anda yang sedang menjalani program penurunan berat badan. Ubi jalar juga mengandung serat dan hampir tidak mengandung lemak.

Kandungan nutrisi penting lainnya pada ubi jalar yaitu 25 persen mangan, 14 persen vitamin B6, dan 9 persen kalium.

Kandungan Gizi

  • Kolin Kolin adalah zat serbaguna yang sangat penting bagi tubuh. Disebut serbaguna karena zat ini membantu proses kimiawi dalam sel saraf, membantu penyerapan lemak, serta mempertahankan struktur membran sel. Selain itu, kolin juga bermanfaat dalam membantu gerakan otot, tidur, belajar, dan mengingat. Sebuah penelitian mengungkapkan bahwa manfaat ekstrak ubi jalar juga sebagai antiradang dan penangkal radikal bebas.
  • Beta karoten Zat ini tidak hanya memberi warna cerah pada ubi, tetapi juga memberi banyak manfaat. Beta karoten berperan dalam menunda penuaan dan melindungi tubuh dari berbagai penyakit, antara lain penyakit jantung, kanker, dan asma. Beta karoten dalam tubuh diubah menjadi vitamin A. Oleh karena itu, mengonsumsi makanan yang mengandung beta karoten dapat membantu mencegah dan memperbaiki kerusakan mata, mencegah kerusakan saraf, dan memperkuat kekebalan tubuh.
  • Serat dan kalium Ubi jalar berukuran sedang mengandung 4 gram serat dan sekitar 438 mg kalium. Penting diketahui bahwa kulit ubi jalar mengandung dua zat ini. Meski kulit ubi ada yang berwarna cokelat, ungu, atau kuning, kandungan gizinya tetap sama. Saat mengonsumsi ubi jalar, usahakan tidak mengupas kulitnya agar Anda bisa mendapatkan manfaatnya secara maksimal.
BACA:   Inilah Perbedaan Kandungan Gizi dan Nutrisi Mangga Muda dan Mangga Masak

MANFAAT KESEHATAN

  1. Mengurangi risiko kanker Meskipun tidak ada ‘makanan super’ tunggal yang dapat mencegah kanker dan faktor risiko tertentu untuk kanker tidak terkait dengan pola makan, terdapat bukti bahwa makan makanan yang sehat dapat mengurangi risiko kanker. Buah dan sayuran kaya akan antioksidan, senyawa yang membantu mempertahankan tubuh dari kerusakan akibat ‘radikal bebas’. Penelitian telah menunjukkan bahwa antioksidan pada kulit ubi jalar khususnya, dan khususnya ubi ungu, dapat membantu mengurangi proses oksidasi ini, sehingga mengurangi risiko kanker. Untuk mendapatkan nutrisi paling banyak dari ubi jalar Anda, jangan dikupas – cukup gosok dengan baik sebelum dimasak. Sebuah penelitian di Asia juga menemukan bahwa pola makan yang kaya vitamin A, termasuk daun ubi jalar, dapat memberikan perlindungan potensial dari kanker paru-paru.
  2. Manfaat Untuk pencernaan. Ubi jalar kaya akan serat, yang terbukti meningkatkan kesehatan sistem pencernaan. Banyak penelitian sejauh ini telah dilakukan pada hewan, tetapi nampaknya kandungan fitosterol yang tinggi pada ubi jalar memang memiliki efek perlindungan pada sistem pencernaan dan mungkin penting dalam pencegahan dan pengelolaan tukak duodenum dan lambung, termasuk yang karena NSAIDS (obat anti inflamasi non steroid seperti ibuprofen).
  3. Menghambat diabetes tipe 2 Masalah ini  membutuhkan lebih banyak penelitian, tetapi beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi ubi jalar dan daun ubi jalar dalam jumlah sedang dapat meningkatkan regulasi gula darah pada diabetes tipe 2. Namun, hingga lebih banyak bukti tersedia, tidak ada rekomendasi yang dapat dibuat saat ini.
  4. kesehatan mata  Sebuah studi oleh Food & Nutrition Research menemukan bahwa ubi ungu mengandung kelompok antioksidan tertentu yang juga dikenal sebagai antosianin yang telah terbukti bermanfaat bagi mata.
BACA:   Antioksidan dan Manfaat Luarbiasa Bagi Kesehatan Manusia

Aman

  • Secara keseluruhan, ubi jalar adalah tambahan yang bagus untuk diet seimbang. Namun, mereka mengandung sesuatu yang dikenal sebagai oksalat yang mengikat kalsium dan mineral lainnya. Terlalu banyak oksalat dalam makanan dapat menyebabkan batu ginjal dan karenanya harus dimakan dalam jumlah sedang jika
  • Anda memiliki batu ginjal atau berisiko tinggi mengembangkannya. Jika Anda khawatir, tanyakan kepada dokter umum Anda.
  • Kuah ubi, kelapa & serai dengan sambal ketumbar

Cara pemasakan mempengaruhi nilai gizi ubi jalar

  • Memasak ubi jalar memang mengurangi kadar beta-karotennya, meskipun merebus tampaknya memiliki retensi yang lebih tinggi dibandingkan dengan memanggang.
  • Kabar baiknya, bagaimanapun, memasak ubi jalar tampaknya meningkatkan kandungan vitamin C-nya.

Материалы по теме:

Penelitian Tentang Aktifitas Biologis Madu dan Khasiat Medikamentosa Untuk Pengobatan
Sandiaz Yudhasmara, Widodo Judarwanto Madu adalah produk alami yang terbentuk dari nektar bunga oleh lebah madu (Apis mellifera; Keluarga: Apidae).  Madu telah digunakan oleh manusia ...
Strawberi, Kandungan Gizi dan Manfaat Gizi Yang luar Biasa
Tubuh yang sehat dan kuat biasanya tumbuh dan berkembang dengan proposional dan kekebalan tubuh yang optimal. Untuk mencapai kondisi tubuh yang ideal tersebut banyak ...
Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan Luarbiasa Seledri
Seledri (Apium graveolens L.) adalah sayuran dan tumbuhan obat yang biasa digunakan sebagai bumbu masakan. Beberapa negara termasuk Jepang, Cina dan Korea mempergunakan bagian ...
Perbedaan Rasa dan Kandungan Gizi Paha dan Dada Ayam
  Rasa dan Tebal. Dada ayam biasanya memiliki daging yang lebih banyak dibandingkan dengan dada ayam serta dagingnya kering dan berserat. Sedangkan daging paha ...
Niasin Dalam Daging Sapi, Bisa Perpanjang Umur
  Niasin Dalam Daging Sapi, Bisa Perpanjang Umur
BACA:   Alerginisitas Makanan: Daftar Makanan Beresiko Alergi
Penelitian oleh Professor Michael Ristow dari ETH Zurich, Swiss, mengungkapkan bahwa makanan yang kaya akan kandungan niasin (lebih dikenal ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *