Mengapa Diet Barat Beresiko Terjadi Covid-19 Parah ?

Semua kelompok usia dipengaruhi oleh pandemi COVID-19, lansia, minoritas yang kurang terwakili, dan mereka yang memiliki kondisi medis mendasar berada pada risiko terbesar. Tingkat konsumsi makanan yang tinggi lemak jenuh, gula, dan karbohidrat olahan yang secara kolektif disebut Diet Barat di seluruh dunia, berkontribusi pada prevalensi obesitas dan diabetes tipe 2, dan dapat menempatkan populasi ini pada peningkatan risiko COVID-19 yang berat. Konsumsi Diet Barat mengaktifkan sistem kekebalan bawaan dan merusak kekebalan adaptif, menyebabkan peradangan kronis dan gangguan pertahanan tubuh terhadap virus. Selain itu, peradangan perifer yang disebabkan oleh COVID-19 mungkin memiliki konsekuensi jangka panjang pada mereka yang pulih, yang mengarah ke kondisi medis kronis seperti demensia dan penyakit neurodegeneratif, kemungkinan melalui mekanisme peradangan saraf yang dapat diperparah oleh pola makan yang tidak sehat. Jadi, sekarang lebih dari sebelumnya, akses yang lebih luas ke makanan sehat harus menjadi prioritas utama dan individu harus memperhatikan kebiasaan makan sehat untuk mengurangi kerentanan dan komplikasi jangka panjang dari COVID-19.

COVID-19 adalah penyakit saluran pernapasan yang disebabkan oleh virus corona baru, SARS-CoV-2, yang telah mencapai status pandemi. Sementara COVID-19 memengaruhi semua kelompok, patologi dan kematian parah secara tidak proporsional paling tinggi pada orang tua, minoritas yang kurang terwakili (kulit hitam / Afrika Amerika dan Latin), dan / atau pada mereka yang memiliki penyakit penyerta. Obesitas dan diabetes tipe 2, dua faktor risiko utama untuk COVID-19 parah, dapat mendasari perbedaan kesehatan yang diamati pada populasi ini. Prevalensi yang tinggi dari faktor-faktor risiko ini, di seluruh dunia, tetapi terutama di AS dan negara maju lainnya, kemungkinan besar didorong oleh peningkatan konsumsi makanan khas Barat (Diet Barat) yang terdiri dari lemak jenuh dalam jumlah tinggi (HFD), karbohidrat olahan, dan gula, dan rendahnya tingkat serat, lemak tak jenuh, dan antioksidan.

Diet Barat yang tinggi asam lemak jenuh (SFA), dapat menyebabkan aktivasi kronis sistem kekebalan bawaan dan penghambatan sistem kekebalan adaptif. Singkatnya, konsumsi SFA yang berlebihan dapat menyebabkan keadaan lipotoksik dan mengaktifkan sistem kekebalan bawaan melalui aktivasi reseptor 4 mirip tol yang diekspresikan pada makrofag, sel dendritik, dan neutrofil. Ini memicu aktivasi jalur pensinyalan inflamasi kanonik yang menghasilkan mediator proinflamasi dan efektor lain dari sistem kekebalan bawaan. Lebih lanjut, konsumsi HFD pada mencit meningkatkan infiltrasi makrofag ke jaringan paru-paru, khususnya pada alveoli. Ini sangat relevan untuk pasien COVID-19 mengingat tingginya tingkat infeksi di antara sel epitel alveolar paru dan keterlibatan peradangan jaringan paru-paru dan kerusakan alveolar pada patologi COVID-19.

Selain imunitas bawaan, konsumsi Diet Barat atau diet lemah jenuh tinggi menghambat fungsi limfosit T dan B dalam sistem imun adaptif, berpotensi melalui peningkatan stres oksidatif. Secara khusus, stres oksidatif yang diinduksi HFD merusak proliferasi dan pematangan sel T dan B, dan menginduksi apoptosis sel B, yang berkontribusi pada imunodepresi sel B. Ini memiliki implikasi penting dalam pertahanan inang terhadap virus.

Sebelumnya, tikus yang diberi HFD menunjukkan peningkatan patologi paru akibat infeksi influenza dan respon imun adaptif yang tertunda. Selain itu, tikus yang diberi HFD memiliki defisit sel T memori terhadap influenza, yang ditunjukkan oleh respons yang terganggu terhadap presentasi antigen dan pembersihan virus. Oleh karena itu, konsumsi Diet Barat secara signifikan merusak kekebalan adaptif sekaligus meningkatkan kekebalan bawaan, yang menyebabkan peradangan kronis dan sangat merusak pertahanan tubuh terhadap patogen virus. Mengingat bahwa orang tua dan komunitas Afrika Amerika memiliki kepekaan bawaan yang lebih besar terhadap modulator inflamasi, konsumsi makanan tidak sehat oleh kelompok ini dapat menimbulkan risiko yang diperkuat untuk patologi COVID-19 yang parah. Selain itu, jumlah sel T dan B juga secara signifikan lebih rendah pada pasien dengan COVID-19 yang parah; dengan demikian, mungkin ada interaksi potensial antara konsumsi Diet Barat dan COVID-19 pada penurunan kekebalan adaptif.

BACA:   Inilah 10 Tanda dan gejala Kurang Gizi Pada Anak

Seperti yang disebutkan sebelumnya, tingginya tingkat obesitas dan diabetes di antara populasi minoritas mungkin menjadi penyebab, setidaknya sebagian, untuk kesenjangan kesehatan yang diamati dalam menanggapi COVID-19 pada kelompok-kelompok ini. Data menunjukkan bahwa minoritas telah meningkatkan hambatan untuk mengakses pilihan makanan sehat dan pendidikan gizi, kemungkinan karena peningkatan angka kemiskinan dan penurunan akses ke layanan kesehatan berkualitas di A.S.. Dengan demikian, akses ke makanan utuh yang segar dan sehat harus dibuat lebih mudah tersedia bagi mereka yang biasanya tidak mampu membelinya untuk meringankan beban penyakit kronis di komunitas ini. Memang, penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan sehat memiliki efek antiinflamasi yang cepat, bahkan dengan adanya patologi obesitas. Perubahan dalam kebijakan ini juga dapat memberikan manfaat jangka panjang pada pencegahan penyakit, termasuk COVID-19, dengan meningkatkan efektivitas vaksin, mengingat vaksin terbukti kurang efektif pada individu yang mengalami obesitas.

Mengingat bahwa di populasi paling berisiko, sebagian besar pasien COVID-19 diharapkan pulih, mungkin ada sejumlah konsekuensi jangka panjang tidak langsung dari penyakit tersebut. Selain potensi kerusakan paru-paru jangka panjang, kemungkinan dampaknya terhadap fungsi neurologis juga tidak kecil. Hal ini karena diketahui bahwa kejadian inflamasi perifer dapat menimbulkan respons peradangan saraf yang berlebihan dan terus-menerus pada individu yang rentan. Selain itu, ada hubungan terkenal antara tingkat patologis peradangan saraf dan penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer dan bentuk demensia lainnya. Dengan demikian, tantangan besar dari sistem kekebalan seperti COVID-19 dapat meningkatkan respons neuroinflamasi dan timbulnya penyakit pada kelompok rentan ini. Untuk mendukung gagasan ini, ada kasus demensia pada lansia setelah infeksi virus, termasuk virus pernapasan seperti influenza.

Singkatnya, penting untuk mempertimbangkan dampak dari kebiasaan gaya hidup, seperti konsumsi makanan yang tidak sehat, terhadap kerentanan terhadap COVID-19 dan pemulihan. Selain itu, sejumlah besar orang yang akan pulih dari COVID-19 dapat menyebabkan lonjakan kondisi medis kronis yang dapat diperburuk oleh pola makan yang tidak sehat atau populasi yang rentan. Oleh karena itu, para ahli gizi  merekomendasikan agar individu menahan diri dari makan makanan tinggi lemak jenuh dan gula dan sebaliknya mengonsumsi serat, biji-bijian, lemak tak jenuh, dan antioksidan dalam jumlah tinggi untuk meningkatkan fungsi kekebalan tubuh.

BACA:   Manfaat, Dampak Kesehatan, dan Penerapan Diet Rendah Lemak Untuk Berat Badan Lebih dan Obesitas

Diet Barat atau Amerika

Diet Barat adalah pola makan modern yang umumnya ditandai dengan asupan tinggi daging merah , daging olahan , makanan kemasan , mentega , permen dan manisan, makanan yang digoreng , produk hewani yang dibesarkan secara konvensional, produk susu tinggi lemak. produk , telur , biji-bijian olahan , kentang , jagung (dan sirup jagung fruktosa tinggi ) dan minuman tinggi gula , dan asupan rendah buah – buahan , sayuran , biji-bijian , produk hewani yang diberi makan rumput, ikan , kacang-kacangan , dan biji – bijian . Pola makan Barat atau Amerika standar modern disebabkan oleh perubahan gaya hidup mendasar setelah Revolusi Neolitik , dan, kemudian, Revolusi Industri .  Makanan cepat saji adalah contoh khas makanan yang dikonsumsi dalam makanan standar Amerika. Sebaliknya, diet sehat memiliki proporsi yang lebih tinggi untuk buah-buahan, kacang-kacangan, sayuran, dan makanan gandum yang tidak diolah

Makanan tersedia bagi orang Amerika sejak 1910. Konsumsi daging, biji-bijian, buah-buahan, dan sayuran meningkat; konsumsi produk susu telah menurun. Konsumsi daging sapi di AS telah turun sejak tahun 1970-an, sedangkan konsumsi ayam telah tumbuh secara dramatis. Ikan dan babi tetap konstan. Diet ini “kaya akan daging merah, produk susu, makanan olahan dan pemanis buatan, dan garam, dengan asupan minimal buah-buahan, sayuran, ikan, kacang-kacangan, dan biji-bijian.”  Berbagai makanan dan prosedur pemrosesan makanan yang telah diperkenalkan selama Periode Neolitik dan Industri telah secara fundamental mengubah 7 karakteristik nutrisi dari diet hominin leluhur: beban glikemik , komposisi asam lemak , komposisi makronutrien , kepadatan mikronutrien , keseimbangan asam-basa , natrium – rasio kalium , dan kandungan serat .

Makanan khas Amerika adalah sekitar 2.200 kalori per hari, dengan 50% kalori berasal dari karbohidrat , 15% protein , dan 35% lemak . Asupan makronutrien ini termasuk dalam Rentang Distribusi Makronutrien yang Dapat Diterima (AMDR) untuk orang dewasa yang diidentifikasi oleh Dewan Pangan dan Gizi Institut Kedokteran Amerika Serikat sebagai “terkait dengan penurunan risiko penyakit kronis sambil memberikan asupan nutrisi penting yang memadai,” yaitu 45-65% karbohidrat, 10-35% protein, dan 20-35% lemak sebagai persentase dari total energi.  Namun, kualitas nutrisi dari makanan tertentu yang terdiri dari makronutrien tersebut seringkali buruk, seperti pola “Barat” yang dibahas di atas. Karbohidrat kompleks seperti pati dipercaya lebih menyehatkan dibanding gula sehingga sering dikonsumsi dalam Standard American Diet.

Sebuah tinjauan tentang kebiasaan makan di Amerika Serikat pada tahun 2004 menemukan bahwa sekitar 75% makanan restoran berasal dari restoran cepat saji . Hampir setengah dari makanan yang dipesan dari menu adalah hamburger , kentang goreng , atau unggas – dan sekitar sepertiga dari pesanan termasuk minuman minuman berkarbonasi .  Dari 1970 hingga 2008, konsumsi kalori per kapita meningkat hampir seperempatnya di Amerika Serikat dan sekitar 10% dari semua kalori berasal dari sirup jagung fruktosa tinggi .

Orang Amerika mengonsumsi lebih dari 13% kalori harian mereka dalam bentuk gula tambahan . Minuman seperti air berasa, minuman ringan, dan minuman berkafein manis merupakan 47% dari tambahan gula ini.

BACA:   Buah Mangga, Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatannya

Orang Amerika usia 1 ke atas mengonsumsi lebih banyak gula, minyak, lemak jenuh, dan natrium lebih banyak daripada yang direkomendasikan dalam Pedoman Diet yang diuraikan oleh Kantor Pencegahan Penyakit dan Promosi Kesehatan. 89% orang Amerika mengonsumsi lebih banyak natrium daripada yang direkomendasikan. Selain itu, konsumsi minyak, lemak jenuh, dan gula yang berlebihan terlihat pada 72%, 71%, dan 70% populasi Amerika. 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *