October 6, 2022

www.klinikgizi.com

The Science of Nutrition

Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan Susu Sapi

9 min read

Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan Susu Sapi

Sandiaz Yudhasmara, Widodo Judarwanto

Susu mengandung beragam nutrisi, termasuk vitamin, mineral, protein, lemak sehat, dan antioksidan. Perlu diingat bahwa kandungan nutrisinya dapat bervariasi tergantung pada banyak faktor.  Susu adalah sumber yang kaya akan protein berkualitas yang mengandung sembilan asam amino esensial. Ini dapat membantu mengurangi kehilangan otot terkait usia dan meningkatkan perbaikan otot setelah berolahraga. Menambahkan susu, terutama susu murni, ke dalam diet Anda dapat mencegah penambahan berat badan. Susu adalah minuman kaya nutrisi yang dapat bermanfaat bagi kesehatan Anda dalam beberapa cara. Susu dikemas dengan nutrisi penting seperti kalsium, fosor, vitamin B, kalium dan vitamin D. Plus, itu adalah sumber protein yang sangat baik. Minum susu dan produk susu dapat mencegah osteoporosis dan patah tulang dan bahkan membantu Anda mempertahankan berat badan yang sehat. nBanyak orang tidak dapat mencerna susu atau memilih untuk menghindarinya karena alasan pribadi. Bagi yang mampu menoleransinya, mengonsumsi susu dan produk susu berkualitas tinggi telah terbukti memberikan sejumlah manfaat kesehatan.

Susu adalah bahan serbaguna yang dapat ditambahkan ke diet Anda dalam beberapa cara. Coba tambahkan ke smoothie, kopi, atau oatmeal pagi Anda.
Susu Bukan untuk Semua Orang. Meskipun susu mungkin merupakan pilihan yang baik bagi sebagian orang, yang lain tidak dapat mencernanya atau memilih untuk tidak mengonsumsinya. Banyak orang tidak dapat mentolerir susu karena mereka tidak dapat mencerna laktosa, gula yang ditemukan dalam susu dan produk susu. Menariknya, intoleransi laktosa mempengaruhi sekitar 65% populasi dunia. Lainnya memilih untuk tidak mengkonsumsi susu atau produk susu karena pembatasan diet, masalah kesehatan atau alasan etika.

Konsumsi susu dan susu sering dimasukkan sebagai elemen penting dalam diet yang sehat dan seimbang. Ini adalah makanan pertama untuk mamalia dan menyediakan semua energi dan nutrisi yang diperlukan untuk memastikan pertumbuhan dan perkembangan yang tepat, yang sangat penting sehubungan dengan pembentukan massa tulang. Namun, beberapa kontroversi muncul dari konsumsi susu dan produk susu selama masa dewasa, terutama karena mengacu pada susu dari spesies lain. Terlepas dari kontroversi ini, studi epidemiologi mengkonfirmasi pentingnya nutrisi susu dalam makanan manusia dan memperkuat kemungkinan peran konsumsinya dalam mencegah beberapa kondisi kronis seperti penyakit kardiovaskular (CVD), beberapa bentuk kanker, obesitas, dan diabetes. Gejala malabsorpsi laktosa dan alergi protein susu sapi umumnya dianggap sebagai reaksi merugikan dari konsumsi susu. 

Susu adalah sumber protein berkualitas tinggi dan berbagai lemak yang sangat baik. Karbohidrat membuat sekitar 5% dari susu – terutama dalam bentuk laktosa, yang beberapa orang tidak dapat mencerna. Fungsi komponen nutrisi dalam susu : Energi, Air, Karbohidrat, Lemak, Protein, Vitamin, Mineral, dan Minor Biological Protein & Enzymes. Tautan disediakan untuk mengarahkan pembaca ke halaman yang menyajikan kandungan nutrisi spesifik dalam susu, informasi latar belakang penting tentang kimia susu, karbohidrat (laktosa), lemak, protein, dan enzim, dan topik lain yang dibahas secara lebih mendalam di buku lain.

Komposisi nutrisi susu sangat kompleks. Ini mengandung hampir setiap nutrisi yang dibutuhkan tubuh Anda.

Satu cangkir (249 gram) susu sapi utuh dengan kandungan lemak 3,25% :

  • Kalori: 152
  • Air: 88%
  • Protein: 8,14 gram
  • Karbohidrat: 12 gram
  • Gula: 12 gram
  • Serat: 0 gram
  • Lemak: 8 gram
  • Protein susu
  • Susu adalah sumber protein yang kaya — menyediakan sekitar 1 gram nutrisi ini dalam setiap ons cairan (30 mL), atau 8,14 gram dalam setiap cangkir (249 gram)

5 Cara Minum Susu Dapat Meningkatkan Kesehatan Anda

Susu telah dinikmati di seluruh dunia selama ribuan tahun. Menurut definisi, ini adalah cairan kaya nutrisi yang dihasilkan mamalia betina untuk memberi makan anak-anak mereka. Jenis yang paling banyak dikonsumsi berasal dari sapi, domba dan kambing.  Negara-negara Barat paling sering minum susu sapi. Konsumsi susu adalah topik yang hangat diperdebatkan di dunia nutrisi, jadi Anda mungkin bertanya-tanya apakah itu sehat atau berbahaya.

BACA:   10 Dahsyatnya Manfaat Teh Hijau Berdasarkan Penelitian Ilmiah

5 manfaat kesehatan yang didukung oleh ilmu pengetahuan sehingga Anda dapat memutuskan apakah itu pilihan yang tepat untuk Anda.

  1. Susu Dikemas Dengan Nutrisi Profil nutrisi susu sangat mengesankan. Bagaimanapun, ini dirancang untuk memberi makan hewan yang baru lahir sepenuhnya. Hanya satu cangkir (244 gram) susu sapi utuh mengandung (2):
    • Kalori: 146
    • Protein: 8 gram
    • Lemak: 8 gram
    • Kalsium: 28% dari RDA
    • Vitamin D: 24% dari RDA
    • Riboflavin (B2): 26% dari RDA
    • Vitamin B12: 18% dari RDA
    • Kalium: 10% dari RDA
    • Fosfor: 22% dari RDA
    • Selenium: 13% dari RDA
  2. Susu adalah sumber vitamin dan mineral yang sangat baik, termasuk “nutrisi yang menjadi perhatian”, yang kurang dikonsumsi oleh banyak populasi.. Susu mengandung potasium, B12, kalsium dan vitamin D, yang kurang dalam banyak diet. Susu juga merupakan sumber vitamin A, magnesium, seng, dan tiamin (B1) yang baik. Selain itu, ini adalah sumber protein yang sangat baik dan mengandung ratusan asam lemak yang berbeda, termasuk asam linoleat terkonjugasi (CLA) dan omega-3. Asam linoleat terkonjugasi dan asam lemak omega-3 terkait dengan banyak manfaat kesehatan, termasuk penurunan risiko diabetes dan penyakit jantung. Kandungan nutrisi susu bervariasi, tergantung pada faktor-faktor seperti kandungan lemaknya dan pola makan serta perawatan sapi asalnya. Misalnya, susu dari sapi yang kebanyakan makan rumput mengandung asam linoleat terkonjugasi dan asam lemak omega-3 dalam jumlah yang jauh lebih tinggi. Selain itu, susu sapi organik dan yang diberi makan rumput mengandung antioksidan bermanfaat dalam jumlah lebih tinggi, seperti vitamin E dan beta-karoten, yang membantu mengurangi peradangan dan melawan stres oksidatif (12Trusted Source).
  3. Susu Sumber Protein Berkualitas Baik Susu adalah sumber yang kaya protein, dengan hanya satu cangkir mengandung 8 gram. Protein diperlukan untuk banyak fungsi vital dalam tubuh Anda, termasuk pertumbuhan dan perkembangan, perbaikan sel dan pengaturan sistem kekebalan. Susu dianggap sebagai “protein lengkap,” yang berarti mengandung sembilan asam amino esensial yang diperlukan tubuh Anda untuk berfungsi pada tingkat yang optimal. Ada dua jenis protein utama yang ditemukan dalam susu – kasein dan protein whey. Keduanya dianggap protein berkualitas tinggi. Kasein merupakan mayoritas protein yang ditemukan dalam susu sapi, terdiri dari 70-80% dari total kandungan protein. Whey menyumbang sekitar 20% . Protein whey mengandung asam amino rantai cabang leusin, isoleusin dan valin, yang semuanya terkait dengan manfaat kesehatan. Asam amino rantai cabang mungkin sangat membantu dalam membangun otot, mencegah kehilangan otot dan menyediakan bahan bakar selama latihan. Minum susu dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah dari kehilangan otot terkait usia dalam beberapa penelitian. Faktanya, konsumsi susu dan produk susu yang lebih tinggi telah dikaitkan dengan massa otot seluruh tubuh yang lebih besar dan kinerja fisik yang lebih baik pada orang dewasa yang lebih tua (18). Susu juga telah terbukti meningkatkan perbaikan otot pada atlet. Faktanya, beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa minum susu setelah berolahraga dapat mengurangi kerusakan otot, meningkatkan perbaikan otot, meningkatkan kekuatan dan bahkan mengurangi nyeri otot (19, 20, 21). Plus, ini adalah alternatif alami untuk minuman berprotein tinggi yang dipasarkan untuk pemulihan pasca-latihan.
  4. Susu Manfaat Kesehatan Tulang. Minum susu telah lama dikaitkan dengan kesehatan tulang. Susu karena kombinasi nutrisinya yang kuat, termasuk kalsium, fosfor, potasium, protein dan (dalam susu yang diberi makan rumput, penuh lemak) vitamin K2. Semua nutrisi ini penting untuk menjaga tulang yang kuat dan sehat. Sekitar 99% kalsium tubuh Anda disimpan di tulang dan gigi Anda. Susu adalah sumber nutrisi yang sangat baik yang diandalkan tubuh Anda untuk menyerap kalsium dengan baik, termasuk vitamin D, vitamin K, fosfor, dan magnesium. Menambahkan susu dan produk susu ke dalam diet Anda dapat mencegah penyakit tulang seperti osteoporosis. Studi memiliki tautan. Faktanya, protein membentuk sekitar 50% dari volume tulang dan sekitar sepertiga dari massa tulang. Bukti menunjukkan bahwa makan lebih banyak protein dapat melindungi dari pengeroposan tulang, terutama pada wanita yang tidak mengonsumsi cukup kalsium Susu mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan tulang, seperti kalsium, vitamin D, fosfor, dan magnesium. Studi menunjukkan bahwa mengonsumsi susu dan produk susu dapat mencegah osteoporosis dan mengurangi risiko patah tulang.
  5. Membantu Mencegah Penambahan Berat Badan Beberapa penelitian telah mengaitkan asupan susu dengan risiko obesitas yang lebih rendah. Menariknya, manfaat ini hanya dikaitkan dengan susu murni. Sebuah penelitian pada 145 anak Latin berusia tiga tahun menemukan bahwa konsumsi lemak susu yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko obesitas masa kanak-kanak yang lebih rendah. Studi lain yang melibatkan lebih dari 18.000 wanita paruh baya dan lanjut usia menunjukkan bahwa makan lebih banyak produk susu tinggi lemak dikaitkan dengan penurunan berat badan dan risiko obesitas yang lebih rendah . Susu mengandung berbagai komponen yang dapat berkontribusi pada penurunan berat badan dan mencegah penambahan berat badan. Misalnya, kandungan proteinnya yang tinggi membantu Anda merasa kenyang untuk jangka waktu yang lebih lama, yang dapat mencegah makan berlebihan. Selanjutnya, asam linoleat terkonjugasi dalam susu telah dipelajari karena kemampuannya untuk meningkatkan penurunan berat badan dengan mempromosikan pemecahan lemak dan menghambat produksi lemak. Selain itu, banyak penelitian telah mengaitkan diet kaya kalsium dengan risiko obesitas yang lebih rendah. Bukti menunjukkan bahwa orang dengan asupan kalsium yang lebih tinggi memiliki risiko lebih rendah mengalami kelebihan berat badan atau obesitas. Penelitian telah menunjukkan bahwa diet kalsium tingkat tinggi mendorong pemecahan lemak dan menghambat penyerapan lemak dalam tubuh.
  6. Susu Adalah Bahan Serbaguna Susu adalah minuman bergizi yang memberikan sejumlah manfaat kesehatan. Selain itu, ini adalah bahan serbaguna yang dapat dengan mudah ditambahkan ke diet Anda. Selain minum susu, cobalah ide-ide berikut untuk memasukkannya ke dalam rutinitas harian Anda:
    • Smoothies: Itu membuat basis protein tinggi yang sangat baik untuk smoothie yang sehat. Coba kombinasikan dengan sayuran hijau dan sedikit buah untuk camilan bergizi.
    • Oatmeal: Ini memberikan alternatif air yang lezat dan lebih bergizi saat membuat oatmeal pagi Anda atau sereal panas.
    • Kopi: Menambahkannya ke kopi atau teh pagi Anda akan memberi minuman Anda dorongan nutrisi yang bermanfaat.
    • Sup: Coba tambahkan ke resep sup favorit Anda untuk menambah rasa dan nutrisi. Jika Anda bukan penggemar susu, ada produk susu lain yang memiliki profil nutrisi serupa.
    • Misalnya, yogurt tanpa pemanis yang terbuat dari susu mengandung jumlah protein, kalsium, dan fosfor yang sama.
    • Yogurt adalah alternatif yang sehat dan serbaguna untuk saus dan topping olahan.
BACA:   Kadar Kolesterol pada Anak dan Remaja

Berbagai alternatif susu nondairy, termasuk:

  • Susu almond: Terbuat dari almond, alternatif nabati ini lebih rendah kalori dan lemak daripada susu sapi.
  • Santan: Minuman tropis yang terbuat dari daging dan air kelapa ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang ringan.
  • Susu jambu mete: Kacang mete dan air digabungkan untuk membuat pengganti yang agak manis dan kaya ini.
  • Susu kedelai: Mengandung jumlah protein yang sama dengan susu sapi dan memiliki rasa yang ringan.
  • Susu rami: Alternatif ini terbuat dari biji rami dan menyediakan protein nabati berkualitas tinggi dalam jumlah yang baik.
  • Susu oat: Rasa pengganti ini sangat ringan dengan konsistensi yang lebih kental, menjadikannya tambahan yang bagus untuk kopi.
  • Susu beras: Pilihan yang bagus untuk mereka yang sensitif atau alergi, karena susu ini paling tidak menimbulkan alergi dari semua susu nondairy.
  • Saat memilih pengganti susu nondairy, perlu diingat bahwa banyak dari produk ini mengandung bahan tambahan seperti pemanis, perasa buatan, pengawet, dan pengental.
  • Memilih produk dengan bahan terbatas adalah pilihan yang baik ketika membandingkan merek. Baca label untuk menentukan mana yang paling sesuai dengan kebutuhan Anda. Jika memungkinkan, pilih varietas tanpa pemanis untuk membatasi jumlah gula tambahan dalam makanan Anda. Misalnya, yogurt tanpa pemanis yang terbuat dari susu mengandung jumlah protein, kalsium, dan fosfor yang sama. Yogurt adalah alternatif yang sehat dan serbaguna untuk saus dan topping olahan.

Susu adalah bahan serbaguna yang dapat ditambahkan ke diet Anda dalam beberapa cara. Coba tambahkan ke smoothie, kopi, atau oatmeal pagi Anda.
Susu Bukan untuk Semua Orang. Meskipun susu mungkin merupakan pilihan yang baik bagi sebagian orang, yang lain tidak dapat mencernanya atau memilih untuk tidak mengonsumsinya. Banyak orang tidak dapat mentolerir susu karena mereka tidak dapat mencerna laktosa, gula yang ditemukan dalam susu dan produk susu. Menariknya, intoleransi laktosa mempengaruhi sekitar 65% populasi dunia. Lainnya memilih untuk tidak mengkonsumsi susu atau produk susu karena pembatasan diet, masalah kesehatan atau alasan etika. Ada banyak non alternatif susu dairy tersedia bagi mereka yang tidak bisa atau memilih untuk tidak minum susu.

BACA:   12 Manfaat Kesehatan dan Kandungan Gizi Yang Mengesankan dari Sayuran Labu

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Copyright © All rights reserved. | Newsphere by AF themes.