Kandungan Gizi dan Manfaat Gizi Buah Strawberi Yang luar Biasa

Stroberi atau juga dikenal dengan nama arbei, dari bahasa Belanda aardbei) adalah sebuah varietas stroberi yang paling banyak dikenal di dunia. Seperti spesies lain dalam genus Fragaria (stroberi), buah ini berada dalam keluarga Rosaceae. Secara umum buah ini bukanlah buah, melainkan buah palsu,artinya daging buahnya tidak berasal dari ovari tanaman (achenium) tetapi dari bagian bawah hypanthium yang berbentuk mangkok tempat ovari tanaman itu berada. Buah stroberi berwarna hijau keputihan ketika sedang berkembang, dan pada kebanyakan spesies berubah menjadi merah ketika masak. Namanya berasal dari bahasa Inggris kuno streawberige yang merupakan gabungan dari streaw atau “straw” dan berige atau “berry”. Alasan pemberian nama ini masih tidak jelas. Beberapa spesies Lepidoptera mengambil sumber makanannya dari tumbuhan stroberi, menjadikan spesies ini hama utama tanaman stroberi.

Nutrisi

  • Satu cangkir (144 g) stroberi mengandung sekitar 45 kalori (188 kJ) dan merupakan sumber vitamin C dan flavonoid yang baik.
  • Satu porsi (100 g; lihat Tabel) stroberi mengandung sekitar 33 kilokalori, merupakan sumber vitamin C yang sangat baik, sumber mangan yang baik, dan menyediakan beberapa vitamin dan mineral makanan lainnya dalam jumlah yang lebih sedikit.
  • Stroberi mengandung sejumlah kecil asam lemak esensial tak jenuh dalam minyak (biji) achene.

Karbohidrat

  • Stroberi segar sangat tinggi dalam air, sehingga kandungan karbohidrat totalnya sangat rendah – kurang dari 8 gram karbohidrat per 3,5 ons (100 gram).
  • Kandungan karbohidrat yang dapat dicerna bersih kurang dari 6 gram dalam ukuran porsi yang sama.
  • Sebagian besar karbohidrat berry ini berasal dari gula sederhana – seperti glukosa, fruktosa, dan sukrosa – tetapi mereka juga mengandung serat dalam jumlah yang layak.
  • Stroberi memiliki skor indeks glikemik (GI) 40, yang relatif rendah (4).
  • Ini berarti stroberi tidak boleh menyebabkan lonjakan besar kadar gula darah dan dianggap aman bagi penderita diabetes.

Serat

  • Serat terdiri sekitar 26% dari kandungan karbohidrat stroberi.
  • Satu porsi stroberi 3,5 ons (100 gram) menghasilkan 2 gram serat – baik yang larut maupun yang tidak dapat larut.
  • Serat makanan penting untuk memberi makan bakteri ramah di usus Anda dan meningkatkan kesehatan pencernaan. Mereka juga berguna untuk menurunkan berat badan dan dapat membantu mencegah banyak penyakit

Vitamin dan mineral 

  • Vitamin C. Stroberi adalah sumber vitamin C yang sangat baik, antioksidan yang diperlukan untuk kekebalan dan kesehatan kulit
    Mangan. Sering ditemukan dalam jumlah besar dalam biji-bijian utuh, kacang-kacangan, buah-buahan, dan sayuran, elemen ini penting untuk banyak proses dalam tubuh Anda
  • Folat (vitamin B9). Salah satu vitamin B, folat penting untuk pertumbuhan jaringan normal dan fungsi sel – dan mendasar untuk wanita hamil dan orang dewasa yang lebih tua
  • Kalium. Mineral ini terlibat dalam banyak fungsi tubuh yang penting, seperti mengatur tekanan darah (13, 14).
  • Pada tingkat lebih rendah, stroberi juga menyediakan zat besi, tembaga, magnesium, fosfor, dan vitamin B6, K, dan E.

Kandungan antioksidan dan senyawa tanaman bermanfaat, termasuk:

  • Pelargonidin. Antosianin utama dalam stroberi, senyawa ini bertanggung jawab atas warna merah cerah
  • Asam ellagic. Ditemukan dalam jumlah tinggi di stroberi, asam ellagic adalah antioksidan polifenol yang mungkin memiliki banyak manfaat kesehatan (16).
  • Ellagitannins. Terkait dengan asam ellagic, ellagitannins dikonversi menjadi asam ellagic di usus Anda
  • Procyanidins. Ini adalah antioksidan yang biasa ditemukan dalam daging dan biji stroberi yang mungkin memiliki efek kesehatan yang bermanfaat (17, 18, 19).

Antosianin

  • Lebih dari 25 antosianin yang berbeda telah ditemukan di stroberi. Pelargonidin adalah yang paling melimpah
  • Antosianin bertanggung jawab atas warna-warna cerah buah dan bunga.
  • Antosianin tersebut biasanya terkonsentrasi di kulit buah, tetapi buah beri – seperti stroberi – juga cenderung memiliki anthocyanin dalam dagingnya.
  • Kandungan antosianin biasanya sebanding dengan intensitas warna, meningkat pesat saat buah masak
  • Makanan kaya antosianin dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan, terutama mengenai kesehatan jantung
  • Ellagitannins dan asam ellagic
  • Stroberi secara konsisten mendapat peringkat di antara sumber antioksidan fenolik teratas – dengan kadar 2–11 kali lebih besar dari buah-buahan lain (25, 26, 27).
  • Ellagitannins dan ellagic acid terdiri dari sebagian besar antioksidan ini dalam stroberi (28).
  • Strawberi  banyak diperhatikan dan telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan. Ini termasuk melawan bakteri dan mengurangi risiko kanker (29, 30, 31).
  • Ellagitannin utama dalam stroberi adalah sanguiin H-6

Fitokimia

  • Stroberi taman mengandung agrimoniin ellagitannin dimer yang merupakan isomer dari sanguiin H-6.
  • Polifenol lain yang ada termasuk flavonoid, seperti antosianin, flavanol, flavonol, dan asam fenolat, seperti asam hidroksibenzoat dan asam hidroksisinamat.
  • Stroberi mengandung fisetin dan memiliki tingkat flavonoid yang lebih tinggi daripada buah-buahan lainnya.
  • Meskipun achenes hanya terdiri sekitar 1% dari total berat segar stroberi, mereka berkontribusi 11% dari total polifenol dalam buah utuh; phytochemical achene termasuk asam ellagic, glikosida asam ellagic, dan ellagitannins.

Warna

  • Pelargonidin-3-glucoside adalah anthocyanin utama dalam stroberi dan cyanidin-3-glucoside ditemukan dalam proporsi yang lebih kecil. Meskipun glukosa tampaknya menjadi pengganti gula yang paling umum dalam anthocyanin stroberi, konjugat rutinose, arabinose, dan rhamnose telah ditemukan di beberapa kultivar strawberry.
  • Pigmen kecil berwarna ungu yang terdiri dari antosianin dimerik (tambahan flavanol-antosianin: katekin (4α → 8) pelargonidin 3-O-β-glukopiranosida, epicatechin (4α → 8) pelargonidin 3-O-β-glucopyranoside, afzelechin) 3-O-β-glucopyranoside dan epiafzelechin (4α → 8) pelargonidin 3-O-β-glucopyranoside) juga dapat ditemukan di stroberi.

Rasa dan aroma

  • Furaneol adalah komponen penting dari aroma stroberi.
    Karena rasa dan aroma strawberry adalah karakteristik yang mungkin menarik bagi konsumen, strawberi digunakan secara luas di berbagai manufaktur, termasuk makanan, minuman, permen, parfum dan kosmetik.
  • Rasa manis, wangi dan rasa kompleks adalah atribut yang disukai.
  • Dalam pengolahan dan pertanian tanaman, penekanan diberikan pada gula, asam, dan senyawa volatil, yang meningkatkan rasa dan aroma stroberi yang matang.
  • Ester, terpen, dan furan adalah senyawa kimia yang memiliki hubungan paling kuat dengan aroma dan aroma stroberi, dengan total 31 dari sekitar 360 senyawa volatil berkorelasi signifikan dengan aroma dan aroma yang disukai. [59] [53]
  • Dalam membudidayakan stroberi untuk pasar komersial di Amerika Serikat, senyawa volatil, metil anthranilate dan gamma-decalactone yang menonjol dalam stroberi liar aromatik, sangat diinginkan karena karakteristik aroma “manis dan buahnya”.

68 Bahan kimia yang terdapat dalam aroma stroberi meliputi:

  1. metil asetat
  2. (E) -2-hexen-1-ol
  3. (E)-2-hexenal
  4. (E) -2-pentenal
  5. (E, E) -2,4-heksadienal
  6. (Z) -2-heksenil asetat
  7. (Z) -3-heksenil asetat
  8. 1-heksanol
  9. 2-heptanol
  10. 2-heptanon
  11. 2-metil asam butanoat
  12. 2-metilbutil asetat
  13. alpha-terpineol
  14. amil asetat
  15. amil butirat
  16. benzaldehida
  17. benzyl asetat
  18. butil asetat
  19. butyl butyrate
  20. butil heksanoat
  21. asam butirat
  22. asam oktanoat
  23. decyl acetate
  24. decyl butyrate
  25. d-limonene
  26. etil 2-metilbutanoat
  27. etil 3-metilbutanoat
  28. etil asetat
  29. etil benzoat
  30. etil butirat
  31. etil decanoate
  32. etil heksanoat
  33. etil oktanoat
  34. etil pentanoat
  35. etil propanoat
  36. etil-2-heksenoat
  37. α-farnesene
  38. β-farnesene
    furaneol
  39. γ-decalactone
  40. γ-dodecalactone
  41. asam heptanoat
  42. n-hexanal
  43. asam heksanoat
  44. heksil asetat
  45. isoamyl asetat
  46. isoamyl hexanoate
  47. isopropil asetat
  48. isopropil butanoat
  49. isopropil heksanoat
  50. linalool
  51. mesifurane
  52. methyl anthranilate [53] [54]
  53. metil butirat
  54. metil heksanoat
  55. metil isovalerate
  56. metil oktanoat
  57. metil pentanoat
  58. metil propanoat
  59. (E) -nerolidol
  60. nonanal
  61. asam nonanoat
  62. ocimenol
  63. octyl acetate
  64. oktil butyrate
  65. oktil heksanoat
  66. octyl isovalerate
  67. propil butirat
  68. propyl hexanoate
Nutrien Satuan 1 cangkir, penuh


144 g

Proksimasi
Air g 132
Energi kcal 43
Energi kJ 181
Protein g 0.88
Total lipid (lemak) g 0.53
Karbohidrat, dengan perbedaan g 10.1
Serat, total g 3.3
Ash g 0.62
Mineral
Kalsium, Ca mg 20
Besi, Fe mg 0.55
Magnesium, Mg mg 14
Fosfor, P mg 27
Kalium, K mg 240
Sodium, Na mg 1.44
Seng, Zn mg 0.19
Tembaga, Cu mg 0.07
Mangan, Mn mg 0.42
Selenium, Se µg 1.01
Vitamin
Vitamin C, ascorbic acid mg 82
Thiamin mg 0.03
Riboflavin mg 0.1
Niacin mg 0.33
Pantothenic acid mg 0.49
Vitamin B-6 mg 0.09
Folate µg 25
Vitamin B-12 µg 0
Vitamin A, IU IU 39
Vitamin A, RE µg RE 4.3
Vitamin E mg ATE 0.20

 

Nutrien Satuan 1 cangkir, penuh


144 g

Lipids
Fatty acids, saturated g 0.03
16:0 g 0.02
18:0 g 0.006
Fatty acids, monounsaturated g 0.075
16:1 g 0.001
18:1 g 0.073
Fatty acids, polyunsaturated g 0.27
18:2 g 0.16
18:3 g 0.11
Kolesterol mg 0
Phytosterols mg 17
Amino acids
Tryptophan g 0.01
Threonine g 0.027
Isoleucine g 0.02
Leucine g 0.045
Lysine g 0.036
Methionine g 0.001
Cystine g 0.007
Phenylalanine g 0.026
Tyrosine g 0.030
Valine g 0.026
Arginine g 0.037
Histidine g 0.017
Alanine g 0.045
Aspartic acid g 0.20
Glutamic acid g 0.13
Glycine g 0.035
Proline g 0.027
Serine g 0.033

Manfaat stroberi bagi kesehatan Stroberi dikaitkan dengan pengurangan risiko banyak penyakit kronis. Stroberi dapat meningkatkan kesehatan jantung, menurunkan kadar gula darah, dan membantu mencegah kanker.

Kesehatan jantung
Penyakit jantung adalah penyebab paling umum kematian di seluruh dunia.

  • Penelitian telah menemukan hubungan antara buah beri – atau berry anthocyanin – dan peningkatan kesehatan jantung
  • Studi pengamatan besar pada ribuan orang mengaitkan konsumsi berry dengan risiko kematian terkait jantung yang lebih rendah
  • Menurut sebuah penelitian pada orang paruh baya dengan faktor risiko mapan untuk penyakit jantung, beri dapat meningkatkan HDL (baik) kolesterol, tekanan darah, dan fungsi trombosit darah (40Trusted Source).
  • Stroberi juga dapat :
  • meningkatkan status antioksidan darah
  • mengurangi stres oksidatif
  • mengurangi peradangan
  • meningkatkan fungsi vaskular
  • meningkatkan profil lipid darah Anda
  • mengurangi oksidasi berbahaya kolesterol LDL
  • Efek dari suplemen strawberry kering-beku pada diabetes tipe 2 atau sindrom metabolik telah dipelajari secara intensif – terutama pada individu yang kelebihan berat badan atau obesitas.
  • Setelah 4-12 minggu suplementasi, peserta mengalami penurunan yang signifikan dalam beberapa faktor risiko utama, termasuk kolesterol LDL (buruk), penanda inflamasi, dan partikel LDL teroksidasi

Pengaturan gula darah
Saat karbohidrat dicerna, tubuh Anda memecahnya menjadi gula sederhana dan melepaskannya ke dalam aliran darah Anda.

  • Tubuh Anda kemudian mulai mengeluarkan insulin, yang memberitahu sel-sel Anda untuk mengambil gula dari aliran darah Anda dan menggunakannya untuk bahan bakar atau penyimpanan.
  • Ketidakseimbangan dalam pengaturan gula darah dan diet tinggi gula dikaitkan dengan peningkatan risiko obesitas, diabetes tipe 2, dan penyakit jantung
  • Stroberi tampaknya memperlambat pencernaan glukosa dan mengurangi lonjakan glukosa dan insulin setelah makan kaya karbohidrat, dibandingkan dengan makanan kaya karbohidrat tanpa stroberi
  • Dengan demikian, stroberi mungkin sangat berguna untuk mencegah sindrom metabolik dan diabetes tipe 2.

Pencegahan kanker
Kanker adalah penyakit yang ditandai dengan pertumbuhan sel-sel abnormal yang tidak terkontrol.

  • Pembentukan dan perkembangan kanker sering dikaitkan dengan stres oksidatif dan peradangan kronis
  • Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa buah beri dapat membantu mencegah beberapa jenis kanker melalui kemampuannya melawan stres oksidatif dan peradangan
  • Stroberi terbukti menghambat pembentukan tumor pada hewan dengan kanker mulut dan sel kanker hati manusia
  • Efek perlindungan dari stroberi mungkin didorong oleh asam ellagic dan ellagitannins, yang telah terbukti menghentikan pertumbuhan sel kanker
  • Diperlukan lebih banyak penelitian manusia untuk meningkatkan pemahaman tentang efek stroberi terhadap kanker sebelum kesimpulan yang solid dapat dicapai.

Alergi

  • Beberapa orang mengalami reaksi anafilaktoid terhadap memakan stroberi.
  • Bentuk paling umum dari reaksi ini adalah sindrom alergi oral, tetapi gejalanya juga menyerupai demam atau termasuk dermatitis atau gatal-gatal, dan, dalam kasus yang parah, dapat menyebabkan masalah pernapasan.
  • Studi-studi proteinom mengindikasikan bahwa alergen dapat diikat ke protein untuk biosintesis antosianin merah yang diekspresikan dalam pematangan stroberi, bernama Fra a1 (Fragaria allergen1).
  • Protein homolog ditemukan dalam serbuk sari birch dan apel, menunjukkan bahwa orang dapat mengembangkan reaktivitas silang untuk ketiga spesies.
  • Kultivar stroberi berbuah putih, tanpa Fra a1, mungkin menjadi pilihan bagi penderita alergi stroberi. Karena mereka kekurangan protein yang diperlukan untuk pemasakan normal dengan sintesis antosianin dari pigmen merah, mereka tidak mengubah buah matang dari kultivar merah menjadi merah.
  • buah matang tetapi tetap putih, kuning pucat atau “emas”, muncul seperti buah belum matang; ini juga memiliki keuntungan membuatnya kurang menarik bagi burung. Tersedia kultivar bebas alergen bernama ‘Sofar’.

WORTEL, KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT KESEHATAN

WORTEL, KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT KESEHATAN

Wortel adalah tumbuhan biennial (siklus hidup 12 – 24 bulan) yang menyimpan karbohidrat dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut berbunga pada tahun kedua. Batang bunga tumbuh setinggi sekitar 1 m, dengan bunga berwarna putih, dan rasa yang manis langu. Bagian yang dapat dimakan dari wortel adalah bagian umbi atau akarnya.

Kandungan Gizi

  • Wortel mengandung vitamin A yang baik untuk kesehatan mata. Mengkonsumsi wortel baik untuk penglihatan pada mata, terutama bisa meningkatkan pandangan jarak jauh. Selain vitamin A, wortel juga mengandung vitamin B1, B2, B3, B6, B9, dan C, kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, dan sodium.

wp-1522421419797..jpg

Manfaat Wortel Bagi Kesehatan

  • Kesehatan Mata Wortel kaya betakaroten (vitamin A), zat gizi penting yang diperlukan oleh mata. Senyawa ini memang tidak dapat menyembuhkan kebutaan, namun dapat memperbaiki kondisi mata akibat kekurangan vitamin A. Sifatnya yang antioksidan dapat mencegah katarak dan degenerasi makula yang kerap menimpa para lansia.
  • Kolesterol Penelitian oleh Robertson dkk menunjukkan mereka yang makan 200 g wortel mentah setiap hari selama 3 minggu, kolesterolnya turun sebanyak 11%. Begitu juga penelitian yang dilakukan di Harvard University, AS. Mereka yang makan wortel 5 x seminggu, menurunkan risiko stroke hingga 68%. Sedangkan dari penelitian di Universitas Brussels diketahui vitamin A yang terkandung di dalam wortel dapat mencegah cacat dan kematian akibat stroke. Diperkirakan penurunan kadar kolesterol ini berkat kandungan calcium pectate, jenis serat larut.
  • Kanker Penelitian yang dilakukan Marilyn Menkes, Ph.D di State University New York menunjukkan orang yang tubuhnya rendah kadar betakarotennya berisiko terkena kanker paru-paru. Karenanya, dia menganjurkan agar para perokok mengonsumsi wortel dan bahan makanan lainnya yang tinggi karoten untuk mencegah kanker paru. Ternyata, selain kanker paru, betakaroten serta senyawa lainnya yang juga bersifat antioksidan pada wortel dapat mencegah kanker mulut, tenggorok, lambung, usus, saluran kemih, pankreas, dan payudara. Untuk mendapat manfaat wortel sebagai antikanker, wortel perlu dimasak agar senyawa karotennya lepas. Dengan dimasak, kadar karotennya naik 2 – 5 kali lipat.
  • Sembelit Serat yang terkandung pada wortel menaikkan volume feses hingga 25% sehingga urusan ke belakang menjadi lancar.

LEMBAYUNG, KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT KESEHATAN

LEMBAYUNG, KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT KESEHATAN

Lembayung atau daun kacang panjang sering dimanfaatkan sebagai bahan sayur yang lezat untuk dimakan dan banyak diminati. Daun ini memiliki tekstur yang kasar sehingga yang sebaiknya dikonsumsi sebagai sayuran hijau adalah daun yang masih muda.

Kandungan Gizi

Lembayung memiliki kandungan gizi yang tidak kalah dibandingkan buahnya.

Setiap 100 gram lembayung mengandung

  • protein(kalori) 34
  • protein (E) 4,1,
  • Lemak. 0,4
  • Karbohidrat 5,8,
  • Kalsium 134
  • Fosfor. 145
  • Zat Besi 6,2
  • vitamin A. 786
  • vitamin B 1 0,28
  • BOD. 65%.

Manfaat Kesehatan

  • Daun kacang panjang selain memiliki kandungan gizi yang baik juga memiliki khasiat untuk menyembuhkan payudara yang bengkak sesudah melahirkan akibat susu yang terlalu berlebihan, caranya beberapa helai daun lembayung dicuci lalu diremas-remaskan di bagian payudara yang bengkak.
  • Selain itu, lembayung tua yang tidak dapat dikonsumsi sebagai sayur dapat dijadikan brangkasan yaitu bahan baku pembuatan pupuk organik, caranya cukup mudah yaitu brangkasan dipotong-potong lalu dibenamkan ke dalam tanah.

 

DAUN SELEDRI, KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT KESEHATAN

DAUN SELEDRI, KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT KESEHATAN

Seledri (Apium graveolens L.) adalah sayuran daun dan tumbuhan obat yang biasa digunakan sebagai bumbu masakan. Beberapa negara termasuk Jepang, Cina dan Korea mempergunakan bagian tangkai daun sebagai bahan makanan. Di Indonesia tumbuhan ini diperkenalkan oleh penjajah Belanda dan digunakan daunnya untuk menyedapkan sup atau sebagai lalap. Penggunaan seledri paling lengkap adalah di Eropa: daun, tangkai daun, buah, dan umbinya semua dimanfaatkan.

Manfaat Kesehatan

  • Seledri adalah tumbuhan serbaguna, terutama sebagai sayuran dan obat-obatan. Sebagai sayuran, daun, tangkai daun, dan umbi sebagai campuran sup. Daun juga dipakai sebagai lalap, atau dipotong kecil-kecil lalu ditaburkan di atas sup bakso, soto, macam-macam sup lainnya, atau juga bubur ayam.
  • Seledri (terutama buahnya) sebagai bahan obat telah disebut-sebut oleh Dioskurides serta Theoprastus dari masa Yunani Klasik dan Romawi sebagai “penyejuk perut”. Veleslavin (1596) memperingatkan agar tidak mengonsumsi seledri terlalu banyak karena dapat mengurangi air susu. Seledri disebut-sebut sebagai sayuran anti-hipertensi. Fungsi lainnya adalah sebagai peluruh (diuretika), anti reumatik serta pembangkit nafsu makan (karminativa). Umbinya memliki khasiat yang mirip dengan daun tetapi digunakan pula sebagai afrodisiaka (pembangkit gairah seksual).
  • Namun, seledri berpotensi menimbulkan alergi pada sejumlah orang yang peka. Penderita radang ka’al tidak dianjurkan mengonsumsinya.
  • Aromanya yang khas berasal dari sejumlah komponen mudah menguap dari minyak atsiri yang dikandung paling tinggi pada buahnya yang dikeringkan. Kandungan utamanya adalah butilftalida dan butilidftalida sebagai pembawa aroma utama. Terdapat juga sejumlah flavonoid seperti graveobiosid A (1-2%)dan B (0,1 – 0,7%), serta senyawa golongan fenol. Komponen lainnya apiin, isokuersitrin, furanokumarin, serta isoimperatorin. Kandungan asam lemakutama dalah asam petroselin (40-60%). Daun dan tangkai daun mengandung steroid seperti stigmasterol dan sitosterol.
  • Suatu enzim endonuklease yang disebut Cel1 juga diekstrak dari seledri dan dipakai dalam suatu teknik biologi molekular yang disebut Tilling.

Lembayung, Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan

Lembayung, Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan

Lembayung atau daun kacang panjang sering dimanfaatkan sebagai bahan sayur yang lezat untuk dimakan dan banyak diminati. Daun ini memiliki tekstur yang kasar sehingga yang sebaiknya dikonsumsi sebagai sayuran hijau adalah daun yang masih muda.

Kandungan Gizi

Lembayung memiliki kandungan gizi yang tidak kalah dibandingkan buahnya.

Setiap 100 gram lembayung mengandung
* protein(kalori) 34
* protein (E) 4,1,
* Lemak. 0,4
* Karbohidrat 5,8,
* Kalsium 134
* Fosfor. 145
* Zat Besi 6,2
* vitamin A. 786
* vitamin B 1 0,28
* BOD. 65%.

Manfaat

  • Daun kacang panjang selain memiliki kandungan gizi yang baik juga memiliki khasiat untuk menyembuhkan payudara yang bengkak sesudah melahirkan akibat susu yang terlalu berlebihan, caranya beberapa helai daun lembayung dicu
  • ci lalu diremas-remaskan di bagian payudara yang bengkak.Selain itu, lembayung tua yang tidak dapat dikonsumsi sebagai sayur dapat dijadikan brangkasan yaitu bahan baku pembuatan pupuk organik, caranya cukup mudah yaitu brangkasan dipotong-potong lalu dibenamkan ke dalam tanah.

Sawi, Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan

Sawi, Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan

Sawi adalah sekelompok tumbuhan darimarga Brassica yang dimanfaatkan daun atau bunganya sebagai bahan pangan (sayuran), baik segar maupun diolah. Sawi mencakup beberapa spesies Brassica yang kadang-kadang mirip satu sama lain. Di Indonesia penyebutan sawi biasanya mengacu pada sawi hijau (Brassica rapakelompok parachinensis, yang disebut juga sawi bakso, caisim, atau caisin). Selain itu, terdapat pula sawi putih (Brassica rapakelompok pekinensis, disebut juga petsai) yang biasa dibuat sup atau diolah menjadiasinan. Jenis lain yang kadang-kadang disebut sebagai sawi hijau adalah sesawi sayur (untuk membedakannya dengan caisim). Kailan (Brassica oleracea kelompokalboglabra) adalah sejenis sayuran daun lain yang agak berbeda, karena daunnya lebih tebal dan lebih cocok menjadi bahan campuran mi goreng. Sawi sendok (pakcoy atau bok choy) merupakan jenis sayuran daun kerabat sawi yang mulai dikenal pula dalam dunia boga Indonesia.

Sayur sawi merupakan sayuran yang bukan termasuk favorit termasuk anti dengan sayur sawi.. admin hanya mau makan sawi hanya jika ada di mie ayam saja, hehehe. Selebihnya admin tidak suka dengan sayur sawi. Entah karena rasanya, baunya atau apalah itu admin juga kurang paham. Padahal kalau di lihat dari wujudnya yang sangat hijau itu sepertinya sawi sangat baik untukkesehatan. Walaupun sebenarnya sawi itu ada banyak jenisnya loh.. bahkan ada sawi yang rasanya pahit. Pengen tau lebih jauh mengenai sayur sawi ini.. berikut kita simak informsinya yang berhasil admin rangkum dari berbagai sumber.

Sawi adalah sekelompok tumbuhan dari marga Brassica yang dimanfaatkan daun atau bunganya sebagai bahan pangan (sayuran), baik segar maupun diolah. Sawi mencakup beberapa spesies Brassica yang kadang-kadang mirip satu sama lain. Di Indonesia penyebutan sawi biasanya mengacu pada sawi hijau (Brassica rapa kelompok parachinensis, yang disebut juga sawi bakso, caisim, atau caisin). Selain itu, terdapat pula sawiputih (Brassica rapa kelompok pekinensis, disebut juga petsai) yang biasa dibuat sup atau diolah menjadi asinan. Jenis lain yang kadang-kadang disebut sebagai sawi hijau adalah sesawi sayur (untuk membedakannya dengan caisim). Kailan (Brassica oleracea kelompok alboglabra) adalah sejenis sayuran daun lain yang agak berbeda, karena daunnya lebih tebal dan lebih cocok menjadi bahan campuran mi goreng. Sawi sendok (pakcoy atau bok choy) merupakan jenis sayuran daun kerabat sawi yang mulai dikenal pula dalam dunia boga Indonesia. Sumber Wikipedia (https://id.wikipedia.org/wiki/Sawi )

Kandungan Gizi Sawi Hijau
Nama Lain / Alternatif : Caisim / Caisin / Sawi Bakso
Banyaknya Sawi Hijau yang diteliti (Food Weight) = 100 gr1

Bagian Sawi Hijau yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %

Jumlah Kandungan Energi Sawi Hijau = 20 kkal
Jumlah Kandungan Protein Sawi Hijau = 1,7 gr
Jumlah Kandungan Lemak Sawi Hijau = 0,4 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Sawi Hijau = 3,4 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Sawi Hijau = 123 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Sawi Hijau = 40 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Sawi Hijau = 1,9 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Sawi Hijau = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Sawi Hijau = 0,04 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Sawi Hijau = 3 mg

  • Mencegah Kanker Sawi mengandung sulforaphane yang juga bersifat antikanker. Sebuah publikasi pada Journal Og Nutrition pada 2004 menunjukkan bahwa kandungan sulforaphane yang banyak pada golongan brassica (sawi-sawian) sangat efektif untuk mencegah pertumbuhan sel kanker payudara. Dari beberapa hasil studi epedimelogi, diketahui bahwa mengonsumsi sayuran dari genus brassica dapat menurunkan risiko dari beberapa jenis kanker, yaitu kanker payudara, prostat, ginjal, kolon, kandung kemih, dan paru-paru. Sawi juga mengandung fitokimia glukosinolat yang bermanfaat untuk mencegah berbagai penyakit, terutama kanker. Glukosinolat dapat membantu mengurangi risiko penyakit kanker serta menjinakkan sel-sel kanker abnormal. Kandungan glukosinolat ini bisa meningkatkan atau menurunkan tergantung proses pengolahan, mulai mencuci, memotong, hingga merebus.
  • Diabetes.. Satu cangkir rebus sawi hijau menyediakan sekitar 8 gram serat. The Dietary Guidelines for Americans merekomendasikan 21-25 g / hari untuk wanita dan 30-38 g / hari untuk pria. Sawi hijau juga mengandung manfaat antioksidan yang dikenal sebagai alpha-lipoic acid, yang telah terbukti membuat kadar glukosa yang lebih rendah, meningkatkan sensitivitas insulin dan mencegah oksidatif stres yang disebabkan perubahan pada pasien dengan diabetes. Studi asam alpha-lipoic juga menunjukkan penurunan neuropati perifer dan atau neuropati otonom di diabetes. Dari catatan, kebanyakan studi telah menggunakan asam alpha-lipoic intravena dan tidak yakin apakah suplementasi lisan akan menimbulkan manfaat yang sama. Sawi hijau yang mmeiliki kandungan serat dan kadar air yang tinggi, membantu mencegah sembelit, mempromosikan keteraturan buang air besar dan mempertahankan saluran pencernaan yang sehat.Menyehatkan Tulang
  • Asupan rendah vitamin K telah dikaitkan dengan resiko yang lebih tinggi karena patah tulang. mengkonsumsi vitamin K adalah hal penting untuk kesehatan yang baik, karena bertindak sebagai pengubah protein matriks tulang, meningkatkan penyerapan kalsium dan dapat mengurangi ekskresi kalsium. Satu cangkir rebus sawi hijau memberikan 770 mikrogram vitamin K, yaitu lebih dari 100% dari kebutuhan harian yang direkomendasikan.Menyehatkan Kulit dan Rambut
  • Sawi hijau juga bagus untuk kulit karena dikemas dengan manfaat vitamin A, nutrisi yang diperlukan untuk produksi sebum yang membuat rambut lembab. Vitamin A juga diperlukan untuk pertumbuhan semua jaringan tubuh, termasuk kulit dan rambut.
  • Asupan manfaat vitamin C (satu cangkir rebus sawi hijau menyediakan lebih dari 50% dari kebutuhan harian) yang dibutuhkan untuk membangun dan memelihara kolagen dan memberikan struktur pada kulit dan rambut. Kekurangan zat besi merupakan penyebab umum rambut rambut, namun hal ini dapat dicegah dengan asupan makanan yang mengandung zat besi seperti hijau hijau. Kurang mendapatkan asupan zat besi yang cukup dalam makanan, juga dapat mempengaruhi seberapa efisien tubuh menggunakan energi. Sawi hijau merupakan sumber zat besi yang besar, seperti yang terdapat pada manfaat bayam, manfaat ikan tuna dan telur.Membantu Tidur dan Suasana Hati
  • Kandungan kolin dalam sawi hijau merupakan nutrisi penting untuk membantu tidur, gerakan otot, belajar dan memori. Kolin juga membantu untuk mempertahankan struktur membran sel, membantu dalam transmisi impuls saraf, membantu dalam penyerapan lemak dan mengurangi inflamasi. Folat juga ditemukan dalam kolin, yang dapat membantu depresi dengan mencegah kelebihan homosistein dari pembentukan dalam tubuh. Kelebihan homosistein, akan mengganggu produksi hormon serotonin, dopamine, dan norepinephrine yang mengatur suasana hati, tetapi juga tidur dan nafsu makan.
  • Sawi merupakan salah satu bahan pangan yang banyak mengandung oksalat. Kandungan oksalat yang terlalu tinggi di dalam tubuh dapat menyebabkan kristalisasi yang menjurus pada terbentuknya batu. Karena itu, mereka yang mempunyai gangguan terhadap ginjal sebaiknya menghindari konsumsi sawi yang berlebihan.
  • Kandungan oksalat dapat menghambat penyerapan kalsium di dalam tubuh. Kandungan vitamin C yang tinggi pada sawi juga akan mendorong terbentuknya oksalat di dalam tubuh.
  • Sawi juga mengandung goitrogen, yaitu senyawa yang dapat menghambat fungsi kelenjar tiroid. Kelenjar tiroid berfungsi untuk menghasilkan hormon tiroksin dari bahan baku mineral iodium. Terhambatnya fungsi kelenjar tiroid akan menyebabkan terjadinya goiter (gondok).
  • Menurut Cahanar dan Suhanda (2006), meskipun belum memiliki data ilmiah secara pasti, proses pemasakan pada sawi dapat menginaktivasi komponen goitrogen. Karena itu, tidak perlu khawatir mengonsumsi sawi, sepanjang bahan tersebut telah dimasak hingga matang.
  • Menyehatkan Tulang Asupan rendah vitamin K telah dikaitkan dengan resiko yang lebih tinggi karena patah tulang. mengkonsumsi vitamin K adalah hal penting untuk kesehatan yang baik, karena bertindak sebagai pengubah protein matriks tulang, meningkatkan penyerapan kalsium dan dapat mengurangi ekskresi kalsium. Satu cangkir rebus sawi hijau memberikan 770 mikrogram vitamin K, yaitu lebih dari 100% dari kebutuhan harian yang direkomendasikan.